四川蒜泥白肉正宗做法

四川蒜泥白肉正宗做法：

用料：黃瓜壹根、帶皮五花肉1斤、大蒜適量、小蔥適量、姜5片、料酒1勺、油潑辣子2勺、生抽2勺、香油少許、花椒粉少許、熟白芝麻少許、糖1勺、香醋1勺。

步驟：

1、1根黃瓜切絲，2頭大蒜切蒜泥，小蔥切蔥花備用。

2、1斤帶皮五花肉洗凈入冷水鍋焯水。焯完的水倒出，重新倒入冷水沒過五花肉，下5片姜、1勺料酒煮20分鐘左右，直至用壹根筷子可輕松插入肉最厚的地方，且無血水，取出放涼。

3、把黃瓜絲堆在盤子中間，再把煮好的五花肉切成厚度為2mm左右的肉片，碼入盤中。

4、2勺油潑辣子、2勺生抽、切好的蒜泥、蔥花。

5、將涼拌汁倒入碼好肉的盤中。

6、蒜泥白肉完成。