海參可以和醋壹起吃嗎？

可以。

壹般情況下，海參和醋是不建議壹起吃的。海參和醋壹起吃會降低海參的口感的味道，還會降低海參的營養價值。單從食物的相克上來說，海參和食醋壹起吃沒有多大的副作用，在餐廳吃時會被服務員提醒，主要是怕食醋改變了海參的口感，降低對其餐廳的評價。

原因

海參就其成分與結構而言，屬於膠原蛋白，並由膠原纖維形成復雜的空問結構，當外界環境發生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空問結構，蛋白質的性質隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的pH值下降，蛋白質分子會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。