蝦仁怎麽做好吃家常
蝦仁炒蛋
材料
蝦仁10只蛋2個蔥花些許
做法
1
蝦仁退冰洗凈擦乾，用米酒、白胡椒、鈦白粉抓壹下，放5分鐘。中火溫油煎蝦仁，兩面都變色後撈起。
2
打蛋加壹點水、鹽、蔥花打散，小火原鍋加壹點油，蛋倒進去之後用筷子從外向內畫圓，蛋5分熟後放入1，到蛋8分熟就可以關火了！
蝦仁炒黃瓜
材料
蝦仁，黃瓜，姜，蔥，糖，鹽，醬油，澱粉
做法
1、黃瓜洗凈切丁，蝦去皮，蝦線洗凈備用。姜、蔥洗凈切絲。
2、鍋中放油，放入姜絲、蝦煸炒片刻。
3、放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水澱粉，出鍋。
清炒蝦仁
材料
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，
調料：蔥姜蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒
做法
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈壹切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子裏是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
西蘭花炒蝦仁
材料
主料：蝦仁100克，西蘭花100克，
調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克
做法
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；
2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過壹下，撈出瀝水；
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；
5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。
腰果蝦仁
材料
主料：蝦仁200克，腰果仁50克
輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克
調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水澱粉25克，香油10克，高湯少許
做法
1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌壹下。
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在壹邊，涼著。
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。
5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。
宮保蝦仁
材料
蝦仁適量小黃瓜紅蘿蔔洋蔥適量豆瓣醬0.5大匙橄欖油1.5大匙鹽米酒少許醬油:醋:糖0.5:1:1薄太白粉水約2大匙
做法
1
蝦仁背部切開去除腸泥
2
加入腌料和地瓜粉拌勻
3
鍋中放入壹大匙橄欖油,爆香豆瓣醬
4
加入蝦仁炒至7分熟撈出
5
配菜切丁(可隨意改變)
6
醬汁調勻,豆瓣醬和腌料都有鹹,不要加太多醬油
7
少許橄欖油炒香洋蔥和其他配菜,倒入醬汁
8
和蝦仁拌勻
9
最後放熟花生拌勻馬上起鍋,就完成羅
蝦仁炒茭白筍
材料
筊白筍45支蝦仁1/3碗蒜頭2顆紅蘿蔔1/4條鹽適量米酒1大匙
做法
1
準備食材，清理與清洗之；紅蘿蔔與筊白筍切斜刀圓片狀(或切滾刀塊)，蒜頭切片(或末)。
2
起鍋，開小火，放入適量的油，放入蒜片與蝦仁，翻炒至蝦仁變色即可先將蝦仁起鍋。
3
放入紅蘿蔔翻炒幾下，轉中火。
4
再放入筊白筍，翻炒幾下，加入約2大匙的熱水(冷水亦可)，再悶炒，至筊白筍熟透。
5
再加入步驟2.完成的蝦仁與調味料，再拌勻即可關火。
6
起鍋盛盤。