清蒸螃蟹怎做
我們在處理螃蟹的時候，我們可以調制姜醋汁，然後用來蘸食螃蟹吃的味道非常好，可以準備好蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣，之後我們全部剁成碎米，然後就可以放入碗中，之後再加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油之後就可以了。取壹個盤子，在上面需要鋪上壹層粉絲，之後再鋪上切成塊的螃蟹，最後再蓋上蟹殼，放入沸水鍋中，用大火上汽之後繼續蒸8分鐘就可以了。鍋燒熱入油，燒到6成熱的時候趁熱潑在螃蟹上，這時候就可以食用了。
制作清蒸螃蟹的時候需要準備好螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許，還需要麻油15克、香醋50克。首先我們要把螃蟹用清水流凈，之後放到盛器中。之後我們把姜末放在小酒碗中，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒以及麻油壹起攪和好。之後再取壹小碗，放醋之後備用。把螃蟹上籠之後，用火蒸上15-20分鐘，等到蟹殼變成鮮紅色，蟹肉成熟的時候就可以取出搭配醬汁吃了。
清蒸螃蟹蘸的汁怎麽調
吃清蒸螃蟹的時候是需要蘸汁吃的，需要我們準備好姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量。首先我們要把姜去皮，之後用加切成片，還需要切成絲，最後剁成沫，然後放入碗中備用就可以了。我們把食醋倒入放姜末的碗中，之後醋的用量蓋過姜就可以了。之後我們放入少許的糖和味精壹起調勻就可以了。
清蒸螃蟹如何清洗
在制作清蒸螃蟹的時候，首先需要我們給螃蟹清洗好才行，首先需要我們準備好壹個塑料盆，還需要準備好壹把舊牙刷，在其中放入適量的水和白酒，然後再把螃蟹倒入盆中。之後我們讓那個螃蟹在水中，需要浸泡5—10分鐘的時間，充分的沐浴折合後。通過白酒的刺激之後，就可以把體內的贓物完全排出，同時我們也可以用白酒來把螃蟹醉暈。
因為白酒是可以去掉螃蟹中存在的腥味，還可以讓螃蟹不掙紮，這樣是可以方便後續的操作。當然如果說沒有白酒，這時候就可以用45度的溫水，把螃蟹燙暈也是不錯的選擇。左手需要用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側，之後翻轉螃蟹，需要讓蟹肚面向自己，然後右手用牙刷，刷螃蟹的8條腿，我們需要把泥沙完全除之。
在刷完螃蟹的大腿之後，需要在用牙刷蟹蓋的兩側，還需要去刷兩只蟹鉗，特別需要把蟹鉗多刷上幾下，因為蟹鉗上是有很多毛存在的，所以其中是容易藏汙納垢的，必須要清洗好。之後我們要用左手拇指、食指和無名指這麽三根手指壹起用，需要抓住螃蟹的壹對蟹鉗之後翻轉過來，之後我們把右手拇指和食指，把蟹臍翻開之後，再把贓物清洗好，然後需要趁著蟹臍沒有完全貼合蟹肚的時候。
我們要用牙刷迅速的刷壹下蟹肚和蟹臍的縫隙處存在的泥沙。最後我們把洗完的螃蟹，放在幹凈的盆中，再用清水沖洗好之後，就可以放入鍋中煮食了，這樣才可以把螃蟹完全清洗好，能夠讓清蒸螃蟹吃起來的味道更好，是大家吃螃蟹的時候不能錯過的。