臨沂炸雞的正宗做法

臨沂炸雞的正宗做法如下:

配料:三黃雞、花椒、蒜、姜、蔥、桂皮、香葉、幹辣椒、八角、花椒、料酒。

1.準備好所需材料。讓店家把三黃雞切成塊，反復清洗後瀝幹水分。洋蔥切段，柿子椒切圈，幹辣椒泡水備用。

2.加入2大勺料酒，拌勻去腥，鍋中熱油，加入10片辣椒炒香。加入蔥伴，2大勺六月香豆瓣醬，再加入1大勺料酒，壹起炒2分鐘，然後出鍋就成了秘制炒雞糊。

3.煸炒雞肉，重新燒開油，加入八角、桂皮、香葉、花椒和泡幹的辣椒。加入剛剛腌制好的雞塊，攪拌均勻，加入切好的蔥、姜、蒜，攪拌均勻。

4.加入六月鮮的1湯匙特級原汁醬油，再加入六月鮮的1湯匙紅燒醬油，再加入剛做好的炒雞汁，攪拌均勻。

5.加入沒過雞塊的開水，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘。30分鐘了，加入剁碎的辣椒，翻炒均勻1分鐘，出鍋裝盤。