過年餐桌上少不了幾道涼菜，好做又好吃
這道菜做法簡單，所用的食材簡單，價格便宜，但做好端上桌顏值高，好吃又好看，孩子們的最愛，給它取了壹個名字，“花開富貴”，酸甜的口感，吃著也不油膩。
食材：杏鮑菇、番茄醬、白糖、米醋、食用油。
做法：
1、準備兩個粗細均勻的杏鮑菇，沖洗幹凈，把兩頭去掉，切成小段。
2、把杏鮑菇段豎起來，墊上兩根筷子，先是直刀切成3毫米的寬度，切完壹面給它翻轉過來再切另壹面。
3、鍋中燒水，水開放入切好的杏鮑菇焯水，再用涼水把焯好的杏鮑菇沖涼，用手攥幹水分。
4、盤子中倒入適量的玉米澱粉，然後再把切好的杏鮑菇均勻地粘上玉米澱粉。
5、鍋中倒入食用油，油溫燒至5成熱，放入杏鮑菇炸至金黃酥脆，撈出控油。
6、鍋裏留有底油，放入番茄醬、加白糖、米醋，鹽、清水，炒至粘稠狀，把炒好的糖醋汁均勻地淋在炸好的杏鮑菇上就完成了。
第三道：香煎金針菇
金針菇含很高的蛋白，可以提高免疫力，過年炸壹盤好吃又好看，壹道金黃酥脆的香炸椒鹽金針菇分享給大家，喜歡吃的朋友壹定要試壹試。
食材：金針菇，雞蛋2個，面粉100克，玉米澱粉100克，椒鹽適量，辣椒粉適量。
做法：
1、金針菇切去根部，用流動的清水沖洗幹凈，再撕成小朵。2、盆裏加入100克面粉，100克玉米澱粉，再打入2個雞蛋，加入壹小勺鹽，攪拌成粘稠的面團，再加入適量的清水，用筷子攪拌成稀壹點的面糊。
3、鍋裏倒入半鍋油，油溫燒至六成熱，用筷子放進去冒泡泡；金針菇放進面糊裏，裹上面糊。
4、把裹上面糊的金針菇下油鍋裏，先不要翻動，炸至定型後翻面炸至，金針菇炸至變色撈出，把剩余的金針菇全部炸變色出鍋。
5、鍋裏的油溫再次升高，把金針菇再次放進熱油裏，復炸壹次，大約快速炸20秒即可，炸至金黃撈出控油。
第四道：五香牛肉
過年餐桌上少不了壹盤五香牛肉，自己做吃著放心，五香鹵牛肉的配方是我調整後的做法，每年都要鹵壹大鍋，軟爛好吃，牛筋晶瑩剔透，越嚼越香，做好後可以涼拌，拼盤，怎麽吃都好吃。
食材：牛肉，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，黃豆醬、花椒，八角，香葉，草果，肉蔻，桂皮，幹辣椒。
做法：
1、首先把牛腱子肉放在涼水裏浸泡1個小時，泡出牛肉裏的血水，撈出控幹水分。
2、準備需要的調料，姜、蔥、花椒、八角、香葉、草果、肉蔻、桂皮、香葉、幹辣椒、黃豆醬。
3、把所有的調料放在牛腱子肉裏，再加壹勺白酒去腥增香，加入3勺生抽，2勺老抽，壹大勺黃豆醬，用手抓勻，腌制壹個小時以上。
4、鍋裏倒壹勺油，放入白糖炒至融化，最後炒至冒泡，顏色焦紅加入半碗清水煮開即可。
5、鍋裏加入涼水，把腌好的牛肉放進涼水裏，再把腌肉醬料全部倒進來，最後把糖汁倒進來。
6、開大火把水煮開，改成中小火煮2個小時左右，把煮好的把煮好的牛腱子泡在湯汁裏浸泡壹夜更入味。吃的時候切成薄片擺盤即可。
第五道：涼調松花蛋
年夜飯壹盤盤的大魚大肉擺滿桌，必須要有幾道爽口的涼拌菜搭配，清涼爽口，還能解油膩，葷素搭配，營養又美味。涼拌松花蛋這樣做好吃又好看，食材有黃瓜和松花蛋，黃瓜吸收了料汁的香味，松花蛋吃著更有味道