揚州有哪些特色美食小吃？
揚州的特色美食小吃有以下10種，分別是:揚州炒飯、千層餅、丁寶、玉燒麥、蝦餃面、揚州春卷、紅燒鰱魚頭、肉絲魚尾、紅燒蟹粉獅子頭。
1，揚州炒飯:
又名揚州蛋炒飯，是當地傳統名菜。相傳起源於隋朝，主要食材有大米、火腿、雞蛋、蝦仁等。至今已有不同的風味和品種。
2.千層蛋糕:
是揚州傳統的地方名吃。據說起源於清朝，已有百年歷史。其特點:層層糖油交替，綿軟香甜，鮮嫩無比，十分美味。
3.打磨饅頭:
它是當地的傳統菜肴，據說起源於清朝乾隆年間。是乾隆下江南時揚州大廚丁做的早餐。當它塞滿了海參丁、雞肉丁、肉丁、冬筍丁和蝦丁時，它被稱為五丁包子。
4、賣玉:
是當地名吃之壹，由富春茶社創始人陳步雲首創。其特點:皮白而亮，餡綠，甜而香。
5.蝦餃面:
從字面上看，它的意思是餃子加面條。其實餛飩和面條是壹個碗裏的。它的特點是:餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條爽滑。
6.揚州春卷:
是當地著名的傳統小吃，據說是由春餅演變而來。創建於唐朝。春卷大多很長，通常填充有豬肉、竹筍、韭菜、木耳、蘑菇和胡蘿蔔。
7.拆除鰱魚的頭部；
這是當地的傳統美食。紅燒鰱魚頭以鰱魚頭為主，加入香菇、雞腿、火腿等配料。其特點是:魚肉嫩，湯濃，味道鮮美，營養豐富。
8.煮幹絲:
又稱雞絲幹湯，屬於淮揚菜。幹絲指的是豆腐絲，壹般是雞湯做的，有筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、雞皮等配料。相傳起源於清朝。
9.桓虎威:
這是揚州的傳統名菜。它是由鰻魚尾部的壹塊幹凈的肉，用開水和濃縮調料混合而成。因為長得像老虎尾巴，所以叫燉飯尾。相傳漢代用黃鱔做菜，唐以後更為流行。其特點是營養豐富，味道鮮美。
10，燉蟹粉獅子頭:
是揚州的傳統特色美食。據說起源於隋朝，已有幾千年的歷史，至今仍取之不盡。它的特點是:豬肉嫩，蟹粉鮮，白菜脆。