小麥、面粉、手撕餅，小麥的華麗轉變,怎麽做好吃？

小麥是生產面粉的原材料，有了面粉，我們就可以制作各種既好吃又好看的面點。饅頭就是我們平時最常見的以面粉做的面食，特別是北方，各種面食成為了他們的主食。

小麥胚芽是小麥最有營養的部分，含豐富的維生素E、維生素B及蛋白質等。小麥胚芽可以用於煮粥、做米飯以及制作面包、饅頭等，還可以用溫水或熱牛奶直接沖飲。

發面是面粉中加入酵母發酵而成，經過發酵，面粉中維生素B會顯著增加，還能提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收。而且發面做的食品容易消化吸收，腸胃不好的人、兒童和老人更適合吃發面食品。

優質的面粉呈乳白色，手感細膩，粉粒均細。劣質的面粉手感粗糙，面粉抱團。

面粉的品種分為：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和全麥粉。高、中、低筋面粉的區別在於筋度、黏性、蛋白質含量的不同。高筋面粉適合用來做松餅、奶油餅、等有嚼勁的面食。中筋面粉可用於制作燒餅、糖餅等軟中帶韌的餅。低筋面適合制作口感松軟的面食，入饅頭、花卷等。

全麥粉分為含麩皮和不含麩皮兩種，比普通面粉富含更多的膳食纖維和維生素B，口感較粗糙，麥香濃郁，多用於制作全麥面包、全麥餅幹等。

手撕餅

以前讀書的時候，放學後經常在學校外面買手撕餅吃，還真是有點懷戀那味道。

原料：面粉1000克

調料：鹽3克、蔥花

做法：

1、面粉加水、鹽和成面團，面團用濕布蓋嚴，醒40分鐘。

2、把面團搟成長方形薄片，上面抹壹層植物油，對折壹次，用刀切成細條，卷起來再拉長，撒上壹層蔥花，再由兩端同時卷起。

3、將卷好的面團按壓，搟成圓形的餅。

4、平底鍋底抹壹點油，把餅鍋裏烙至兩面呈金黃色（有電餅鐺的，直接用電餅鐺烙更好），出鍋後用手撕散，就可以食用喲。

抹茶面疙瘩

原料：面粉100克、抹茶粉10克

調料：鹽3克

做法：

1、將面粉和抹茶粉倒入盆中，加適量清水、鹽和成面團。

2、在面團上蓋壹塊濕布，醒5分鐘，然後反復揉搓面團。

3、用剪刀貼著面團剪出兩頭尖的面疙瘩，在剪好的面疙瘩上撒上幹面粉

4、鍋裏燒開水，將面疙瘩下入鍋中，煮5分鐘，在煮的過程中有炒勺時不時的推動面疙瘩，使之不粘連鍋底。

5、煮熟後，帶湯盛入碗中就可以吃了，也可以加入紅油、醬油等調料，味道更好。