泡椒鳳爪的制作方法

　泡椒鳳爪，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。具有開胃生津、促進血液循環的功效，制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。下面是我給大家分享的泡椒鳳爪的制作方法，希望妳喜歡。

　食材準備

　雞爪爪1斤，泡椒適量，姜塊，紅椒適量，白醋1碗，白砂糖少許，鹽1湯匙，水適量，米酒1湯匙。

　方法步驟

　1、將雞爪爪洗幹凈，然後剪去指甲待用;

　2、小碗中加入白醋，白砂糖，鹽和適量水煮開，放涼後冷藏;

　3、雞爪放入冷水鍋中，加入米酒，生姜同煮，煮開後熄火撈出;

　4、然後將雞爪放入冰水中浸泡半小時，雞爪和紅椒切片後放入冷藏好的糖醋汁中，加入泡椒和汁;

　5、放入冰箱冷藏後味道更好。

　食材準備

　鳳爪10個，野山椒300克，醋2勺，白糖1勺，鹽適量，涼白開適量，大蔥，姜，花椒，八角2個，黃酒1勺。

　方法步驟

　1、將鳳爪洗凈後剁成小塊，然後沖洗，去除血水;

　2、將鳳爪放入鍋中，加入清水和八角，花椒，蔥段，姜片等，大火燒開;

　3、然後中火煮10分鐘，撈出後用涼水沖洗幹凈，瀝幹後放入無油的玻璃罐中;

　4、將泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，雞精，鹽和涼白開調勻;

　5、將野山椒放入玻璃罐中，然後倒入調好的山椒味汁沒過食材;

　6、最後密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。

　食材準備

　雞爪，洋蔥少許，胡蘿蔔少許，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，爆粗，味精，糖適量。

　方法步驟

　1、雞爪洗凈，剪去腳尖後剁成2塊或者3塊，洋蔥和胡蘿蔔切絲，西芹切段;

　2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開轉為小火煮10分鐘至熟，然後撈出過涼，沖洗至沒有油脂;

　3、小鍋中放入所有的香料，倒入開水，放幾個泡椒，加鹽，壹起熬煮10分鐘後放涼;

　4、將香料水倒入保鮮盒中，倒入泡椒水和泡椒，加糖，白醋和味精調味;

　5、然後放入雞爪，胡蘿蔔，洋蔥和芹菜，蓋蓋冷藏1天左右即可食用。

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