醬爆豬肝怎麽炒？

主料：豬肝250克2人份。

輔料：白糖2克、食鹽2克、料酒7毫升、生抽15毫升、澱粉5克、冬筍半根、植物油15毫升。

1、買回的鮮肝先放在水中沖洗，然後再放在水中浸泡，可以在水中加壹些白醋，加快毒素的排出。

2、豬肝切薄片，這步豬肝盡量切得薄壹些，吃起來口感更好。

3、放在水龍頭下反復沖洗至水變清澈。

4、將豬肝瀝幹放在碗中，加入10毫升生抽、2克白糖抓勻腌制半小時左右入味。

5、燒之前放入5克澱粉。

6、拌勻上漿。

7、起鍋，放入油燒熱，下豬肝快速翻炒，炒豬肝的要炒的嫩，壹定要大火爆炒，時間不能太長，15秒左右，之後還要加工，所以不需太久。

8、將準備好的冬筍煮熟切片，取嫩頭，太老的地方不要。

9、等豬肝大火炒至變色，火稍微調小。

10、下料酒炒勻。

11、放冬筍片，炒勻。

12、下生抽，放少量鹽快速炒勻。

13、準備小半碗水澱粉，快速倒入，炒勻上漿，關火盛起。

14、醬爆豬肝制作完成，成品。