東北粘豆包蒸多長時間
問題二：蒸東北粘豆包的面怎麽做 好像不用，據我所知用的就是普通的糯米面。不是普通面粉。
問題三：東北農村怎樣蒸粘豆包 做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黃米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜歡粘壹點的可以用1.5:1,粘豆包的豆餡最早壹般是用紅蕓豆，現在也常用紅小豆來做,煮熟豆子加糖搗成陷，攥成丸子大小，用發酵好的面包餡，蒸15至20分鐘，即成，蒸的時候擺放可親密無間，但裝盤時要用小竹板蘸開水分開。
問題四：東北粘豆包的做法 食材明細
糯米粉100克
玉米面100克
白菜葉適量
豆沙餡適量
酵母1小勺
溫水150克
甜味口味
蒸工藝
半小時耗時
普通難度
東北粘豆包的做法步驟
1
糯米粉和玉米面混合。
2
將酵母與水混合放置壹會使酵母溶解，倒入面粉中和成軟硬適中，不粘手的面團。
3
將面團放到溫暖處發酵。
4
發酵好的面團分割成8等份。
5
包入餡料。
6
滾圓...。
7
白菜葉洗凈瀝幹水份放入籠屜中。
8
將包好的豆包放在白菜葉上，蒸鍋燒水，水開後將籠屜放入鍋中。
9
中火蒸20分鐘即可（依豆包的大小增減時間）。出鍋後蘸白糖食用。
問題五：東北粘豆包是什麽？怎麽吃？ 就是類似於包子，外層是面，其次是糯米面，最後是餡紅豆。包壹包，然後壹蒸。就可以吃了，壹般都過年吃。
問題六：東北粘豆包用的那個苞米碴子泡多長時間能膜 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著壹個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍***識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麽？妳肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麽還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，壹直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，妳會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西壹股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱壹塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
以上六點詳細介紹了玉米碴子粥的傳統做法，要點還是在控制火候和攪拌上面，應該說並不復雜，最後，我們溫馨提醒壹下，在進食玉米渣的時候，要多加咀嚼，這樣有助於消化吸收，特別對於容易便秘的人能起到改善的作用，但如果匆匆下咽，很可能就不怎麽吸收就排出體外。
問題七：粘豆包怎麽做好吃，純正東北粘豆包的家常做法 制作步驟
第壹步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然後淘凈沙子，叫“淘米”，之後晾大半幹，磨成面，將玉米面和黃米按壹定比例混合，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味，開始用手揉面。這壹步關系著整個粘豆包制作的成功與否，也關系到口味和色澤，所以對發面人的要求較高。壹般傳統發面的人應該是家裏相貌較好，性格溫和，善良的人，據說這樣發出來的面就如其人壹般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。
第二步是制餡。將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這壹步掌握煮豆的水分和火候至關重要，如果幹了或者稀了，都意味著餡料的失敗。需要費時調好。糖量最好少壹些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黃米面將豆餡團包入裏面，團成豆包狀，放入鋪有波羅葉或梨樹葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。（也可不放蘇子葉或梨樹葉，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可）
由於粘豆包的制作過程比較繁瑣。所以在東北，傳統的做法是壹般在初冬時把過冬的粘豆包包好，蒸出鍋後放在蓋簾上在外面室溫凍上壹個夜晚。蒸熟凍完後的粘豆包成型不散，再吃時在鍋裏熱透了就可以了。
食用方法
可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；小孩子們冬季裏還願啃凍豆包，練其牙齒，吃著玩。再復雜壹點，可滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了壹種糊香豆味，叫做“驢打滾兒”。
食譜 原料： 黃米面、幹面粉，紅小豆、發酵粉，白糖、桂花醬適量。 做法： 1、將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團（略軟些），待涼後，把發酵粉用水懈開，再加入幹面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個小時； 2、紅豆淘洗幹凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好後開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙。 3、將面團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。 特色： 軟甜不膩。
問題八：東北正宗粘豆包怎麽做 用料
大黃米面或江米面 適量
豆餡 適量
開水 適量
酵母粉 適量
面粉 少許
蘇子葉
東北正宗粘豆包的做法
把酵母粉溫水化開
將大黃米面/江米面與少許面粉混合，加面粉是為了豆包更筋道有型，千萬不要放很多，壹小丟丟就可以了，大概8:1？差不多吧
酵母水倒入，適量開水倒入面粉，和成面團，面團要抓起不散、不稀。不斷揉面，會筋道。醒面壹小時左右
紅豆煮好
空鍋熬成豆沙，要有壹些顆粒感
取壹小團面，將豆餡包入。包時豆包頂部和底部面要厚壹點，底部粘上蘇子葉
冷水上鍋蒸十分鐘左右。掌握火候很重要，千萬不要時間長，不然就全塌陷了
這是白色
黃色噠
蒸好後不要馬上拿哦，容易掉底、沾手等等悲劇……最好放冰箱凍上之後再拿。如果實在著急可以用水，粘豆包不怕水的，濕手就會滑而不粘啦
問題九：東北蒸粘豆包為什麽用玉米葉鋪鍋 這樣就不粘鍋啦～而且玉米葉蒸完不會爛～還會有田園的味。也有用荷葉鋪鍋蒸壹些吃的的
問題十：東北做粘豆包粘大米和笨大米都需要泡多長時間啊? 泡到軟肥，大概4到10