做面包是用黃油還是酥油

用黃油。

主料：面包粉（中種面團）280克、葡萄幹80克、黃油8克、清水（中種面團）160克、面包粉100克、奶粉20克、雞蛋1個、白糖60克

輔料：鹽2克、耐高糖酵母（中種面團）

1、中種面團的制作，將清水與耐高糖酵母粉混合後，倒入面包粉，揉成面團，放入盆中置冰箱冷藏室發酵約10個小時。

2、主面團的原料：中種面團、奶粉、面包粉、白糖、黃油、鹽、雞蛋、葡萄幹。

3、將中種面團、白糖、面包粉、奶粉、雞蛋，放入面包桶中，啟動揉面程序。

4、當面粉成團時，加入鹽，繼續揉面。

5、當面團能拉出較粗的薄膜時，加入黃油，繼續揉面。

6、面團變得很光滑，能拉出結實的薄膜時，從面包桶中取出，整成圓形，放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵。

7、這個時候來處理葡萄幹，將葡萄幹清洗幹凈、浸泡壹下，軟了之後，再瀝幹水份備用。

8、面團發酵至2倍大時，移到面板上，揉搓排氣。

9、將大面團分成20個小面團揉圓後，靜置10分鐘。

10、取出壹個小面團，用搟面杖將小面團搟成圓形或橢圓形，將葡萄幹均勻地鋪在面片上。

11、從面片的上部往中間折，下部往中間折，再將兩側向中間折，最後將收口處用虎口捏緊，整理成圓形即可，將面團反過來放置，其余的小面團都如此操作。

12、做好的面包坯排列在烤盤中，放烤箱用發酵檔發酵。

13、發酵至2倍大，取出刷蛋液，烤箱預熱上火170度，下火170度。預熱完成，將烤盤放入烤箱。

14、上下火170度，烤制27分鐘，取出晾涼即可食用。

15、成品。