雪菜小黃魚的正宗做法竅門
做法：
1、將雪菜用清水浸泡洗凈，然後切成長段備用。
2、黃魚洗凈，在魚肚處切開壹刀，掏出內臟，然後沖洗壹遍；瀝幹水分後，用少許的鹽和澱粉腌制。
3、將蔥洗凈，切成蔥粒。
4、鍋置火上，放上適量的油，待油燒至六成熟時放姜片爆香，夾起姜片，放入小黃魚，兩面煎至金黃色，然後淋上料酒。
5、往鍋裏倒入適量的清水燒開，中小火煮10分鐘後加入雪菜，然後再煮10分鐘，撒上蔥粒，用胡椒粉和鹽調味，即可食用。
1、將雪菜用清水浸泡洗凈，然後切成長段備用。
2、黃魚洗凈，在魚肚處切開壹刀，掏出內臟，然後沖洗壹遍；瀝幹水分後，用少許的鹽和澱粉腌制。
3、將蔥洗凈，切成蔥粒。
4、鍋置火上，放上適量的油，待油燒至六成熟時放姜片爆香，夾起姜片，放入小黃魚，兩面煎至金黃色，然後淋上料酒。
5、往鍋裏倒入適量的清水燒開，中小火煮10分鐘後加入雪菜，然後再煮10分鐘，撒上蔥粒，用胡椒粉和鹽調味，即可食用。