羊肉湯裏不放哪三種調料？
不要放羊肉湯:花椒，大料，醋。
1，花椒，很多人認為花椒可以去腥，但是不適合燉羊肉湯。口味太重會影響鮮味，使湯變黑。羊肉更適合放辣椒，不要放錯了。
2、大料，燉肉會經常用到大料，但是羊肉不能把料放大，因為這兩種食材的味道會發生碰撞，嚴重影響肉的口感和湯的鮮美。
3、醋，有人會加醋去臭，卻不知羊肉湯不能放醋，會導致羊肉的怪味。臭的方法有很多，醋是免費的。這三種燉羊肉壹定不能加，很多人經常忽略。難怪羊肉湯難吃。
羊肉湯熬白湯的技巧
1，不要直接煮，先把羊肉洗幹凈，在炒鍋裏放入適量的食用油，把羊肉放在炒鍋裏翻炒，把羊肉裏的肥肉炒出來，然後加入熱水，大火慢慢煮，就可以煮出白色的羊肉湯了。
2.熬制羊肉湯時，加入適量富含膠原蛋白的材料，如羊雜、羊蹄等，這樣熬出來的羊肉湯會很白，營養價值很高。
3.煮羊肉湯，壹定要掌握火候。壹般情況下，用火烤出來的羊肉湯會更白，質地會更濃。小火煮的羊肉湯是清湯，想用小火盡快煮出白湯。
4.註意羊肉和水的比例。壹般情況下，羊肉和水按1: 1的比例放在鍋裏煮比較好。羊肉放的少，水分就多。羊肉湯怎麽盛才不會讓湯變得又濃又白，煮出來的羊肉湯味道也不會太好。羊肉太多，水少，糖酒就會稠膩。