生魔芋的制作方法
生魔芋的制備方法如下:
配料:魔芋粉。
配料:溫水、清水、食用堿。
工具:鍋、鍋蓋、刀、攪拌棒。
1.準備100 ml溫水，加入7克食用堿，攪拌至完全融化。
2.鍋中加入3公斤水，小火加熱。當水沸騰成氣泡時，分幾次慢慢加入50 g魔芋粉，邊加邊保持壹個方向攪拌，防止鍋結塊。
3.魔芋開始冒泡後，繼續攪拌10分鐘以上。攪拌時，保持鍋內沸騰狀態。攪拌和煮沸的時間越長，魔芋就會充分膨脹和煮熟。
4.將備用堿水倒入均勻，朝壹個方向快速攪拌均勻30秒至1分鐘。關火，蓋上鍋蓋，晾涼15分鐘以上。冷卻時間越長越好。
5.加入壹碗水，將魔芋切成片。將魔芋從鍋底剝開，然後加入清水，清水的量不超過3-4厘米。
6.繼續大火煮10分鐘以上，進壹步去除堿味、芋頭味、雜色。出鍋冷卻後放入冰箱，或者用清水浸泡保存。