艾娃山寨魚頭的操作步驟是什麽？
相信很多朋友都吃過魚頭，比如魚頭火鍋，剁椒魚頭等等。這些都很好吃。廚師們把山椒做成的辣椒醬均勻地抹在切好的魚頭上，還撒上花生油和秘制香料，周圍放上鵪鶉蛋、紅棗和日本豆腐，然後放入鍋中蒸熟，撒上韭菜，就大功告成了。魚頭鮮嫩肥美，味道鮮美。吃完魚頭還可以吃壹碗面，拌魚湯吃味道棒極了！下面詳細介紹壹下魚頭的做法:
材料:鰱魚頭壹個，紅辣椒20多個，料酒兩勺，雞精壹勺，豆豉壹勺，小蔥三根，姜壹小塊，蒜半個，鹽適量。
步驟:魚頭洗凈切成兩半，紅辣椒切末，蔥切段，姜切絲，蒜切末。魚頭抹上鹽、胡椒粉和食用油腌制半小時左右；切幾片姜蒜，鋪在盤底，放壹個魚頭，在魚頭上放幾勺剁椒醬，做雙味，加些蒜末和姜末；水燒開，魚頭蒸5-6分鐘，取出，加醬油，撒上蔥花，倒入熱油，蒸1-2分鐘。最後在蒸好的魚頭上澆上壹勺熱油即可食用。
魚頭可以是鰱魚或鱅魚。魚頭又大又肥，肉質白嫩。鰱魚的脂肪含量高於鱅魚，鱅魚的蛋白質含量普遍高於鰱魚。鱅魚肉味甘，有暖胃的功效。魚頭可以治療頭痛、頭暈。鰱魚最肥的部分在腹部。鰱魚具有健脾利濕的功效。鰱魚的吃法有很多種，有燉的、蒸的、煎的、做魚丸的，但燉的最好，比如魚頭火鍋。腌制的鰱魚味道更好，腥味更少，保存時間更長。把新鮮的魚頭稍微腌壹下，味道更鮮美。以豆腐為食材，味道更鮮美。