臘腸煮多久能熟

臘腸壹般至少要煮20-30分鐘才能煮熟，如果臘腸已經放了壹段時間了，水分已經幹了，那就至少要蒸、煮半個小時才能熟。如果要看熟沒熟的話，可以用壹根筷子插壹下，壹下子就插進去了就是熟了。

臘腸在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。大家在煮臘腸的時候最好是冷水下鍋煮，這樣的話可以讓水分慢慢的浸入到臘腸中，這樣原來那種比較幹的臘腸就會變得比較滋潤了，所以大家平常煮臘腸的時候壹定要註意這壹點。

如果我們買回來的臘腸是那種沒有包裝的話，這樣的臘腸即使是在常溫的條件下仍然可以保存較長的時間可以長達6個月左右，因為臘腸中的水分含量特別的少。

如果我們買回來的額臘腸是那種帶包裝的話壹般也可以保存6個月左右的時間，但是這種包裝的臘肉打開了之後就必須要放在冰箱中進行保存了。

選購臘腸的相關註意事項：

有人會認為又直又圓的臘腸才是優質的臘腸，其實並不是這樣的。優質的臘腸外型壹般都是帶點不規則，摸上去手感會凹凸不平。優質的臘腸壹般用豬後腿肉切碎腌制，這樣的臘腸肉質會較為彈牙，用肉糜做的臘腸口感就比較差。

臘腸豬肉肥瘦比例為8：2的才是最佳比例，肥肉粒粒分明地分布在豬肉餡料裏，主要起到提升臘腸香味的效果。蒸或炒的時候，臘腸中肥肉的油滲出來，香氣四溢。當肉灌進腸衣時，肥肉粒會令腸衣表面凹凸不平，所以優質臘腸摸上去手感不平滑其實是肉粒的效果。

如果買到的臘腸是非常平滑筆直的，基本上是因為灌臘腸的肉是邊角肉，所以要先將肉攪至碎爛再灌進腸衣裏面，這種臘腸吃起來沒有彈性，口感比較差。

除了表面不光滑，粗細不壹也是優質臘腸的特質。因為好的臘腸壹般都會使用天然豬腸衣，所以臘腸的粗細會因為豬腸衣本身大小不壹而導致不壹致。所以在挑選臘腸的時候，不要因為臘腸不筆直不光滑大小不壹這種小瑕疵而放棄。