披薩的起源？
這種食物起源於何時何地，現在很難知道，可能追溯到。
大約6000年前，當古埃及人發現酵母並知道如何發酵面團時。
專家和學者壹致認為，今天世界各地烘烤的數百萬種比薩餅是由大約200年前意大利那不勒斯的面包師發起的。當時那不勒斯是歐洲的大城市，人口眾多，披薩是窮人的快餐。那不勒斯是披薩正宗貨的原產地，就像慕尼黑是啤酒的原產地壹樣。
要做正宗的披薩，必須嚴格遵守當地披薩師傅代代相傳的食譜。該頻譜現已匯編成手冊，供公眾使用。
書上說，每1.8kg的面粉混合1升水，酵母的量取決於周圍的溫度和濕度，以及妳希望面團發酵多久——5小時左右為宜。
據統計，意大利有2萬多家披薩店，其中那不勒斯有1，200家。大多數那不勒斯人每周至少吃壹次比薩，據說有些人每天午餐和晚餐都吃比薩。
幾百年前，比薩餅最初是壹種圓形的烘烤蛋糕，沒有西紅柿，通常作為早餐食用。那時，小販們把比薩餅放在壹個叫“Stufe”的高大銅制容器中，在頭頂上出售。買家往往很窮，只能買得起壹塊，或者要求賒賬。有壹種“八天披薩”，可以讓顧客欠壹個星期的錢。
食客們，無論貧富，都把披薩折疊起來，拿在手裏吃。這是鑒定披薩手工質量的依據之壹。披薩壹定要軟硬兼施，即使像錢包壹樣折疊，外層也不會破。
在這個講究正宗披薩的城市，不要指望買到有辣腸、鯡魚、咖喱或豆腐的披薩。"當然，妳必須在妳的比薩餅上加壹個菠蘿，但那不是那不勒斯比薩餅."那不勒斯正宗披薩協會主席安東尼奧·珀斯不以為然地說。這個公會在全世界有150個會員，他們都發誓只賣正品。
正宗的那不勒斯披薩只有兩種，分別是Margherita和Marinara。前者在意大利各地都很流行。那不勒斯正宗披薩協會稱，只能搭配以下材料:聖馬澤諾番茄、超純橄欖油、水牛奶奶酪、紫蘇、鹽。後者是以壹位漁夫的名字命名的，這位漁夫過去常把比薩餅作為早餐，上面覆蓋著西紅柿、大蒜、橄欖油和薄荷薯片。
1994年，世界首腦會議在那不勒斯舉行。有壹天，當地披薩廚師卡斯夏利(Cascialli)在自己位於市區的小披薩店看到壹群黑車經過，差點就停在店外。然後，我看見克林頓總統下了車，走在人行道上。
原來克林頓想去散散步。頭發花白的卡斯夏利立即繞過特勤局人員(擅長制服刺客，卻無法阻止執著的面包師)，上前向美國總統致敬。
卡斯卡利脫口而出，“總統先生，來個披薩怎麽樣？”
克林頓略感意外，但隨即笑著回答:“好。披薩。”
卡斯卡利壹眨眼就做了兩個，壹個是傳統的瑪格麗塔披薩，另壹個更小，用滾燙的油炸透，是他店裏的特色產品。克林頓把它們都吃了。在接下來的兩個小時裏，卡斯卡利成為了世界上最著名的比薩餅師傅。
另壹個比薩餅匠帕格納尼聽說卡斯夏利“抓住了”美國總統，立即給克林頓下榻的酒店發了壹份電報。電報上寫著:“我們在開創披薩先河的披薩店等妳。”這只是略微誇張。他的店名叫Brandi，是那不勒斯的壹家披薩老店。自從店裏的壹位廚師創造了瑪格麗塔披薩的名字，它就壹直享有很好的聲譽。
那是1889年6月，6月11日，披薩大廚埃斯波西托受邀為瑪格麗塔女王烤披薩。當時意大利王國統壹不久，在位國王是翁貝托。有學者認為，這是女王為了贏得民心，故意嘗試品嘗人們喜歡的食物。
據史料記載，當時的披薩師傅烤制了三種披薩，最後壹種配有西紅柿、奶酪和紫蘇，相當於意大利國旗的紅白綠三種顏色。據說女王特別欣賞最後壹個，所以用不了多久，這個披薩就要叫瑪格麗塔了。
105之後，美國總統的豪華轎車到達了帕格納尼的商店外面。克林頓下車，對埃斯波西托的繼任者表示感謝，並說他實在抽不出時間被邀請坐下，但他帶了他的嶽母和女兒。
帕格納尼終於挽回面子了！兩位女客人不僅在店裏吃了壹個瑪格麗塔披薩，離開時還帶走了兩個。
如今，全世界的人都想學習如何做比薩餅。披薩大廚Cascialli在首爾開班，向韓國披薩大廚傳授經驗和技術。此外，那不勒斯人還計劃建立壹所“披薩大學”，並在幾家歷史悠久的披薩店實施強化在職培訓。許多學生已經報名參加為期兩個月的課程。教授的主題包括比薩餅的歷史，面粉混合，面團制備和柴火爐使用技術。