如何制作白色腐乳
1.配料:白豆腐、白酒、辣椒粉、五香粉、鹽、油。
2、嫩老白豆腐可以買，洗凈，晾幹。記得控制幹水。買的時候最好不要讓賣家給妳偷工減料，不好看。
3.將幹白豆腐放在幹凈無油無水的濾網上。可以用家裏的蒸籠，也可以用竹篩。總之要無油無水，下面的水可以過濾。關不上，塌在上面。記得下面放個盤子接水。
4.定型後，放在屋內陰涼的角落，蓋上壹層白紗，防止灰塵。
5.根據天氣情況，熱的話2、3天左右，冷的話壹周左右。揭開紗布，可以看到豆腐上又白又細的毛。如果頭發又白又長，就是發黴了。如果頭發是綠色，灰色或任何其他顏色，它是壞的。
6.準備兩個小碗，壹個放高檔白酒，家裏普通高檔白酒就行，另壹個放材料，可以根據自己的習慣準備。我放了辣椒粉、花椒粉、五香粉和很多鹽。
7、拿起壹塊發黴的豆腐，先蘸白酒，再蘸料。
8.蘸好後放在密封的罐子裏，用音樂按鈕的密封盒。
9.放好後，加入油。油最好能完全淹沒豆腐，這樣能保證質量。
10，然後放冰箱裏等1-3個月。如果想吃得快，不要放冰箱裏，放在室溫下幾天就好，放在陰涼避光的地方。