貝殼類海鮮名稱對照表
海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱（或
雙殼綱）。因壹般體外披有1~2塊貝殼，故名。常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。現存種類1.1萬種左右。
貝類營養價值較高。含有豐富的鈣等微量元素，如碘、鋅、硒、銅等尤其是海蠣肉，是所有貝
類中含鋅量最高的食物。且貝類肌肉細嫩，味道鮮美，其各微量元素之間的比例恰當，蛋白質
含量高，脂肪含量少，容易被人體消化吸收。下面列舉了20種常見的貝類海鮮。
?1、田螺
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的
氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。?
2、香螺
香螺屬軟體動物腹足類。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺
層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美
譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣
質的天然動物性保健食品。
?3、生蠔
生蠔，屬雙殼類軟體動物，分布於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時
亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。生蠔的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼
附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。?
4、蛤蜊
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第壹鮮”、
“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。?
5、扇貝
扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的壹科。廣泛分布於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐
富。中國已發現約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經
濟種。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌幹制後即是“幹貝”，被列入八珍
之壹。?
6、牡蠣
牡蠣，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分布於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣壹種軟
體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙中，肉味鮮美。具有很高的經濟和營養價
值，素有“海洋牛奶”之稱。牡蠣體內鋅的含量居人類食物之首，又有“益智海味”和“夫妻
和諧素”之稱。?
?7、白貝
白貝貝殼略呈卵圓形，質堅固，壹般殼長24-28mm，寬20mm左右，高10-14mm。殼背部
中央隆起，兩側堅厚而低平，在殼後方相當於殼長1/3處，兩側突然擴張，形成瘤狀突起。白
貝中含有較多的蛋白質和礦物質等微量元素，常食白貝能起到清熱利尿，去火除濕的功效。?
?8、蟶子
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，
自殼頂腹緣，有壹道斜行的凹溝，故名縊蟶。蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼
質脆薄,呈長方形,表面常生長壹層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。
9、蜆子
蜆子是壹種軟體動物，介殼形狀像心臟，有環狀紋，生在淡水軟泥裏，肉可吃，殼可入藥。蜆
子肉質細嫩，味道鮮美，可煮食、涼拌、爆炒、做餡等，風味各異，卻都鮮嫩異常。?
10、海蚌
西施舌，海產雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱＂海蚌＂，廣東香港稱＂貴妃蚌＂。營養豐富，富
含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品，是早負盛名的筵席珍品
佳肴。“雞湯汆(cuan)海蚌”是與“佛跳墻”齊名的閩菜。?
11、鮮貝
鮮貝，是指新鮮大型貝殼內壹塊圓形肌肉，又稱“帶子”。常見的有兩類：壹是所謂長帶子，
屬江瑤科貝類的團殼肌；另壹種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其幹制品即為江瑤柱，北
方稱幹貝。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜，在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品
之壹。?
12、貽貝
淡菜是海蚌的壹種，又名貽貝，煮熟去殼曬幹而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道
極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產於浙江、福
建、山東、遼寧等省沿海。以身幹、色鮮，肉肥者為佳。?
13、河蚌
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是壹種普通的貝殼類水生動
物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地
區的河湖水泊中有出產。河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。?
14、象拔蚌
象拔蚌屬於大型貝類，又稱海筍。象拔蚌的兩扇殼大小相等，薄脆，前端的觸須像肥大粗壯的
肉管子。在尋覓食物的時候會伸展出觸須，像象拔壹般，因此稱為象拔蚌。象拔蚌適宜水腫、
消瘦、免疫力低的人群食用，對防止記憶力下降有壹定功效。象拔蚌也適合生長發育停滯的兒
童和缺鐵性貧血患者。?
15、瑤柱
瑤柱，即扇貝的裙邊風幹的幹制品，味道、色澤、形態與海參、鯉魚等不相上下。瑤柱富含蛋
白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高61.8%，為雞肉、牛
肉、鮮對蝦的3倍，礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上，且富含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。?
16、淡菜
淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫青口，雅號“東海夫人”。淡菜主要生長在海濱巖石上，外殼
呈青黑褐色，口感鮮美，營養價值也很高，更是被稱作是“海中雞蛋”。作為壹種常見的海產
品，淡菜因為價格便宜且味道好而深受大眾喜愛。?
17、螺螄?
螺螄，中國特有屬，僅分布於雲南的湖泊中。殼大型，高70毫米以上。螺螄外形呈圓錐形或
塔圓錐形；殼面有棘狀或乳頭狀突起，或僅有光滑螺棱。厴為角質薄片。雌雄異體，卵胎生，
全年皆可繁殖。?
18、海瓜子?
海瓜子是壹種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是壹種在濱海灘塗生長的小水產品，因狀如
南瓜子而得名。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份，含
有多種營養元素，而且是壹種營養價值高的大眾化海產品。?
19、北極貝
北極貝是源自北大西洋冰冷無汙染深海的純天然產品，具有色澤明亮（紅、桔、白），味道鮮
美，肉質爽脆等特點，且北極貝含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸（DHA），是海鮮中的極
品。北極貝是在捕捉45分鐘後即在捕撈船上加工燙熟並急凍，因此只需經自然解凍即可食
用，安全衛生方便。?
20、文蛤?
文蛤又名花蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤屬。其貝殼略呈三角形，腹
緣呈圓形，殼質堅厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水註入的內灣及河口附近的細沙質海灘。
文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。