請問花甲是用熱水放進去先還是冷水放進去先勒？
花甲應水開後放入，這樣會張開殼。
香炒花甲材料及做法：
材料：花甲500g、香菜少許、食用油30g、生姜3片、辣椒2個、蒜2瓣、花椒10粒、醋5ml
做法：
1.花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
香炒花甲材料及做法：
材料：花甲500g、香菜少許、食用油30g、生姜3片、辣椒2個、蒜2瓣、花椒10粒、醋5ml
做法：
1.花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。