營養配餐的原則

1、粗細搭配。是指將五谷雜糧和薯類納入主食，如將土豆、山藥、地瓜蒸壹下替代部分主食，或用雜糧面做成饅頭、面條或粥。粗細搭配可以增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝入量。

2、葷素搭配。這裏的葷不僅指畜禽肉和水產類，也包括提供優質蛋白的蛋、奶，每頓飯最好有上述食物中的至少壹類，同時搭配素食類（五谷和蔬果），這樣可避免葷多素少導致的膳食纖維不足及能量超標。

3、幹稀搭配。如果壹頓飯都是固體食物，會讓人覺得難以下咽，所以建議每餐幹稀搭配，比如早餐有牛奶或者雜糧粥，中午有湯，晚上有湯面。

擴展資料：

以大多數女性每天攝入1800千卡能量為例，運用營養搭配原則來設計出壹日三餐。

早餐：鹹面包2份2片（對應面粉50克），雞蛋1份1顆，純牛奶1.5份1包，蠔油生菜（生菜0.3份180克、橄欖油1份10克、蠔油少許）。

午餐：雜糧饅頭3份120克（對應面粉75克），蒸地瓜1份100克，大白菜豆腐肉絲湯（大白菜0.4份212克、北豆腐1份100克、肉片1份50克、花生油1份10克）。

加餐：紅富士蘋果1份216克，核桃0.5份7克。

晚餐：湯面3份225克（對應面粉75克），白灼西蘭花（西蘭花0.3份75克、橄欖油1份10克），蒸帶魚（帶魚1份71克、蒸魚豉油少許）。

人民網——專家教妳配出營養三餐搭配講究3個原則