千層蛋糕抹面的技巧

1、抹表面方法：

　（1）身體垂直站於轉臺前。

　（2）抹刀用三只指頭拿住（大拇指和中指拿抹刀兩側，手指放松，便於左右晃動。食指伸直頂住抹刀固定）。

　（3）右手平行拿抹刀（以蛋糕中心為固定點）左手推轉臺，控制速度。把邊緣的奶油推抹於蛋糕側邊，薄薄帶壹層，避免蛋糕屑在正式抹側邊的時候弄得到處都是。

　2、抹側面方法：

　（1）抹刀要拿直，否則抹出來側邊會不直。

　（2）奶油量不能太少，約1cm厚度。正常6寸的直徑要有15cm。

　（3）奶油在抹刀上的高度要高於蛋糕體，否則抹不全要補。

　（4）每個面都盡量均分最後壹刀抹平蛋糕才會圓，當然可以最後修補但盡量不要，因為動物奶油壹直抹容易糙。

　（5）壹刀抹平的時候抹刀呈45度，這樣奶油才能被推動。抹刀的壹面永遠保持幹凈手勢才正確。