如何用烤箱烤羊肉串？

花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開後轉小火繼續煮3分鐘，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。

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將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。

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把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的花椒水和料酒，抓拌後腌制10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，膻味去除的效果更好）。

將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和姜片，再淋入15ml植物油抓勻，腌制10分鐘。

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將羊肉塊串在簽子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留壹點空隙。

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把羊肉串放在架子上，先刷壹層植物油，再把剩余的鹽，在肉串上撒上薄薄的壹層，再撒孜然，最後撒上辣椒面，放入烤箱中層。

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用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。

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