孝感米酒味道怎麽樣？
本品產於湖北省孝感市聖龍酒業有限公司，是湖北省傳統風味小吃。孝感黃酒是壹種具有千年歷史的地方名吃。它是以優質糯米為原料，采用孝感特產酒曲鳳窩酒曲為發酵劑，經糖化發酵而成。成熟的原米酒——米三唐慶，色澤翠綠，蜜香濃郁，口感香甜，富含維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲用後能增進食欲，提神醒腦，具有行氣養血、滋陰補腎的作用。是老少皆宜的營養品。
多種吃法:直接品嘗，清湯米酒，桂花米酒，雞蛋湯米酒，糊湯米酒，燉湯，在煮熟的雞蛋中加入約50克本品和適量紅糖。
黃酒——湖北省孝感市的地方名片和特產。
營養上品——老米酒
歷史。從唐朝開始，孝感黃酒的名字越傳越遠，品質也越來越高，雖然星星變了。1958期間，毛澤東主席來孝感視察工作時，親自品嘗後多次稱贊孝感米酒味道鮮美。
造就孝感黃酒的，是這裏的水土、精致的材料、獨特的工藝。曾幾何時，外賓來孝感工作或訪友，熱情的孝感人壹定是待客的首選。
老米酒可以吃，可以喝，可以煮。
什麽是「老米酒」？首先是孝感的地域特色。世人有趣地說:“天上九鳥，地上湖北佬。”孝感地處湖北中部，“老”字恰好體現了湖北孝感的特色；第二，它有壹種古色古香的傳統風味。該米酒以水清土肥的珠湖珍珠糯米和孝感傳統特色的鳳窩酒曲為原料。發酵過程采用傳統手工工藝，生產過程中不添加任何添加劑，保證香味純正，風味原汁原味，地方特色好。這是壹個具有傳統特征的家夥。
老米酒投放市場後，深受消費者喜愛，其他廠家也紛紛效仿生產“老米酒”。如今，“老米酒”已經成為孝感特色米酒的專用名詞。
營養老米酒是以優質糯米和孝感特色酒曲(鳳窩酒曲)經根黴(和少量毛黴、酵母)發酵而成，其化學成分和物理狀態發生了很大變化。其中，澱粉轉化為糖的小分子，蛋白質部分分解為氨基酸和肽，脂類的變化和維生素、礦物質的結合狀態，有效地促進了其營養功能的提高。它的營養功能也是基於這種化學和物理變化。而且發酵過程中產生的壹些風味物質也大大改善了它的口感。
分析壹種糖:大米中的澱粉轉化為單糖和寡糖，更有利於其快速補充人體能量，改變口感。主要的單糖和雙糖是葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖和異麥芽糖。老米酒中的還原糖高達25 g /100 g老米酒，對產婦產後恢復很有幫助。
二元酸分析:酸對黃酒的口感和刺激消化液的分泌有重要作用。這些有機酸大多是在發酵過程中由大米澱粉的根酶發酵產生的。所含的主要有機酸是乳酸、乙酸和檸檬酸。總酸的高低有嚴格的控制標準，每100克老米酒的總酸含量不得超過1克。如果酸度過高，其營養價值就會被破壞。味道也很差。
蛋白質和氨基酸:大米中大部分蛋白質不溶於水(面筋、醇溶蛋白、溶於水的清蛋白、球蛋白)，其中有多少會在發酵過程中分解成遊離氨基酸和肽，對其營養改善很有幫助。老米酒中蛋白質的含量也很高，每100克老米酒中蛋白質在2.4克以上，高於牛奶的含量。老米酒酒精度控制嚴格，壹般在1%_3.8%之間。少了或多了都會影響老米酒的獨特口感和風味。正是因為嚴格控制，男女老少都可以隨意吃，價值也極高。
四種維生素和礦物質:這些物質大部分都是大米本身含有的，主要是它們的結合形式發生了變化，根酶在發酵過程中也會產生壹些維生素。