揚州獅子頭做法
材料:豬肉末250克，胡蘿蔔15克，豆腐70克，洋蔥25克，雞蛋12克，鹽4克，蔥3克，姜3克，白胡椒粉適量，香油7.5毫升，醬油15毫升。
輔料:白菜心半顆，醬油20毫升，料酒15毫升，白胡椒粉適量，鹽適量，蔥花少許。
做法如下:
1.將洋蔥和胡蘿蔔切碎備用。
2.將肉末、豆腐、胡蘿蔔碎、洋蔥碎、醬油、香油、鹽、白胡椒粉放入鍋中拌勻。
3.鍋中放入適量食用油，將油加熱至7成左右，放入肉末，炸至金黃色。
4、砂鍋放入適量清水，放入蔥、姜、花椒、大料，再放入獅子頭。
5.大白菜切四份，放入砂鍋中，倒入醬油、料酒、鹽、白胡椒粉，大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。
6、裝鍋，揚州獅子頭就可以做了。