萵苣是什麽菜?

萵苣[wō jù]

（學名：Lactuca sativa），又名春菜、麥菜，是菊科萵苣屬之壹年生或二年生蔬菜。它是壹種很常見的食用蔬菜，中國、日本等國的人往往煮熟後食用，在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。在香港，為了跟西生菜區分，萵苣又稱為唐生菜。

萵苣，菊科，萵苣屬，壹、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作"千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、麥菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國栽培各地面積萵筍比生菜多，萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、幹制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展，成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦、高溫幹旱苦味濃，能增強胃液、刺激消化、增進食欲，並具有鎮痛和催眠的作用。在香港，為了跟西生菜區分，萵苣又稱為唐生菜。