怎樣做肉皮凍才好吃？
醬油、醋、白糖、味精、蒜泥，最主要是要加壹些香菜末在壹起涼拌。
有了這些，您做的肉皮凍就很好吃了！！
另附：肉皮凍的做法壹、原料：肉皮500克 （青豆、胡蘿蔔、花生）可要可不要
調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許
制作過程：（1）將肉皮洗凈過水後切成絲入鍋中小火煮透。
（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生壹同調好口味後倒入冰盆裏成形。
（3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
註意事項：煮肉皮要用小火煮。
二、原料：豬皮適量，洗凈、去毛。
配料：花椒、大料、桂皮、蔥、姜少許。
調味料：生抽適量，老抽少許（或者直接用醬油）、醋、蒜蓉。
制作方法：坐壹鍋水，在水涼時就把豬皮放入鍋中，大火煮沸。開鍋後將沫子撇出，然後放入配料，開至小火悶煮，可能會用很長時間。待鍋內湯汁變得粘稠後，即可關火。盛入器皿內晾涼，之後放入冰箱冷藏室，待湯汁凝固，便可盛出切塊食用，配以調味料風味絕佳。
三、五彩水晶凍
1．把肉皮用刀刮壹下後洗凈，放入冷水中煮開，撈出後再沖洗幹凈，切成小塊，換水加入蔥姜再煮，湯開後改小火煮二個小時，至肉皮酥爛。
2．把胡蘿蔔、冬筍切成丁，再準備壹些青豆。
3．把肉湯倒入另外的容器中，棄去湯中的肉皮殘渣和蔥姜。並讓其自然冷卻。湯中的油會凝結在湯的表面，用小匙把面上的油刮去。
4．再把湯放在火上，放入適量的鹽調味。同時把胡蘿蔔丁、冬筍丁、青豆放入湯中燒至酥，加入味精即可離火。讓其自然冷卻。
5．把冷卻後凝結好的皮凍倒出來切成片即可裝盤上桌。
關鍵：1、肉皮壹定要處理幹凈，否則會有異味。
2、煮的時間壹定要足夠，湯要濃，否則會凍不起來或者散開。
3、壹定要把面上的油刮幹凈，否則會有油膩感，影響口味。 做得好的皮凍，亮晶晶，呈半透明狀，其中還有白色的冬筍、紅色的胡蘿蔔和碧綠的青豆，又好看又好吃，節日裏大魚大肉中，這道菜涼冰冰，滑溜溜，很清口的。有興趣可以試試。
四、鮮香肉皮凍
原料：無油膘豬肉皮壹斤，大料壹顆，姜壹小塊，生抽少許，鹽，雞精少許，市售速凍青豆三匙。
做法：先將肉皮入開水汆燙，去腥膻，拔殘毛，改刀成壹寸半長，較筷子略粗的條，湯鍋燒開兩大碗水(約是肉皮的三倍)，下入前三種原料燉煮至肉皮軟爛，湯將只沒過肉皮時倒入生抽，加鹽和雞精調好口味，入青豆略煮後離火。將全部湯料倒入壹長方形蛋糕烤合內，用小勺撇去浮油，晾涼後放入冰箱，成凍後隨吃隨取。
註：煮湯汁時可依個人口味調整佐料，亦可加入各種菜料如土豆。胡蘿蔔，扁豆等。也可將所有固體原料撈出，只食清凍。