家常醬菜的做法大全

工藝：腌

口味：醬香味

時間：<數天

熱量：較低熱量

配料：

黃瓜1500克 、 尖椒500克、胡蘿蔔500克 、 姜適量、蒜適量、醬油適量、食鹽適量、白糖適量、八角適量、香葉適量、花生油1勺

烹飪步驟：

1.各種原料洗凈，晾幹水分

2.切成大小均勻的條塊

3.用鹽把切好的原料拌勻，腌制壹天壹夜，中間翻動幾次

4.把腌好的蔬菜徹底瀝幹水分備用

5.把醬油、白糖、八角、香葉放在壹起煮開，添加壹勺花生油繼續滾煮片刻，徹底放涼後備用

6.把腌好的蔬菜和放涼的醬料混合拌勻，靜置，中間翻動幾次

7.等蔬菜基本被醬料沒過，收在密閉的容器中保存即可

烹飪小貼士：

蔬菜和香料，可以根據自己的喜好自由選擇搭配

蔬菜壹定不要帶水，洗凈後徹底晾幹，腌制後也要盡量控幹

鹽的用量隨意，想要保存的時間長壹些，就多用些，若是現做現吃，可以少放些；喜歡甜味的，糖的用量可以多用些，不喜歡甜的，少放點，提提鮮就可以

煮開後的醬料壹定要徹底放涼才能和瀝幹水分的蔬菜混合

最後加油壹步千萬不要省略，不僅僅可以提味增香，還可以防腐，芝麻油也可以 做好的醬菜，隨吃隨取，方便實用。配粥，配面食，都是絕配。這次是因為某個周末在小市上遇到新鮮的小黃瓜扭了，買了壹些本來準備做醬黃瓜的，結果用鹽殺水後，黃瓜扭只剩下很少的壹點了，於是又切了些胡蘿蔔、尖辣椒和生姜腌制後，醬在了壹起

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