幹香菇泡久了有毒嗎？泡好的蘑菇能吃幾天？
幹蘑菇如果長時間浸泡，會滋生大量細菌等微生物，導致蘑菇和水中含有有毒成分。這種毒素叫黴菌酸，耐熱性強，穩定性好，家裏煮炸都殺不死。如果誤食，會發生食物中毒。
如果不小心吃到浸泡過很久的蘑菇，應立即停止食用可疑食物，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對身體的損害，並及時送醫院治療和對癥處理。
2香菇幹可以泡壹晚上嗎？可以低溫泡壹晚上。
如果幹香菇在夏天放在溫度高的地方浸泡，浸泡壹個晚上很可能會變質。建議短時間浸泡香菇為宜。但如果冬菇幹浸泡在冰箱裏或低溫下，細菌繁殖會比較慢，香菇也不容易變質。壹般浸泡壹夜都不會有問題，可以放心食用。
浸泡過程中註意勤換水，避免渾濁、發粘、有異味。如果發現香菇表面發粘或有異味，說明微生物繁殖了，壹定要扔掉，不要後悔。
3種快速泡幹香菇的方法材料:密封盒、幹香菇、糖。
練習1。先用清水將幹香菇洗凈，然後瀝幹水分。
2.將幹蘑菇放入密封盒中，加入2勺糖。白糖可以改變水分子的滲透壓，增強幹香菇的吸水能力，使幹香菇發泡更快。同時，白糖還能鎖住蘑菇中的鳥苷酸類物質，減少營養流失。
3.將溫水倒入幹蘑菇中。
4.蓋上蓋子，上下搖晃2分鐘。
5、2分鐘後，幹香菇瞬間膨脹。擠壓它們，蘑菇變得飽滿多汁。每壹個幹香菇都是完全浸泡過的，而且柔軟有彈性，說明是浸泡過的。
6.不要浸泡蘑菇太久。蘑菇蓋變軟後，可以把瀝幹的水撈起備用，這種方法還可以泡幹黑木耳，非常實用方便。
關註1。夏天氣溫高的時候泡蘑菇。建議把它們泡在冰箱裏。冰箱的作用是通過降溫來減緩微生物的繁殖，抑制致病菌的毒效。
2.泡頭發的時候，壹定要先把食材表面洗幹凈，再用幹凈的容器和清水浸泡，這樣才不會給微生物提供更多的營養來源。
4.浸泡過的蘑菇能保存多少天取決於保存方法。
壹般蘑菇泡多少吃多少，不宜久放。否則細菌很容易滋生，導致食物腐敗，不能食用。但是如果吃不完剩下的，需要盡快放入冰箱，大概可以吃1天。不過如果想長期保存，可以放在冷凍層裏，可以保存壹周。如果再晾幹，可以保存1個月左右。