牛肉丸白蘿蔔湯怎麽做味道鮮美有營養？
牛肉丸白蘿蔔湯怎麽做味道鮮美有營養？
如果買牛肉丸的成品，真的做起來非常簡單
1. 白蘿蔔去頭去根去皮洗凈，轉著切成滾刀塊。生姜去皮，切4片。蔥洗凈，切兩段4cm長蔥白。
2. 甜玉米洗凈，切成兩段。
3. 將步驟1準備的材料放入砂鍋，加水，開大火煮沸，轉小火煮30分鐘，加入潮州牛肉丸、甜玉米，開大火，煮沸後轉成小火，再煮15分鐘，開鍋撇掉蔥白，加少許鹽、白胡椒粉，也可加少量雞精。
4. 放上壹點蔥花、香菜、和幾片紫菜。
小貼士：
用的是從超市買的牛肉丸，口感Q，有彈性。如果手邊沒有牛肉丸，用牛肉片也可以。牛肉片要先過壹下熱水，燙到剛好變色，撈出，等蘿蔔湯快好了，再放入燙過的牛肉片，小火煮10分鐘。
自己做牛肉丸子的制法：
1、將牛肉洗凈切成塊，蔥頭去皮，和牛肉放在壹起用絞刀絞兩遍，再用刀剁壹遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2、向湯鍋中放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋中。待丸子漂起，燒開時，將丸子放入冷水裏洗去浮沫，放入漏勺內，瀝幹水分。
還有復雜點的做法：
準備制作牛肉丸的材料：牛肉，食用鹽，白糖，生抽，黑胡椒粉，料酒，澱粉，清水，泡打粉。
制作方法：
首先將準備好的牛肉給清洗幹凈，然後把牛肉上的筋膜給剔除掉之後，我們就可以把牛肉切成小塊兒，再切成小塊兒以後，然後把我們準備好的調料放在牛肉汁中攪拌均勻，攪拌均勻之後，就可以把牛肉放入絞肉機中打成肉泥了，在打肉泥的時候，我們可以少量多次的來打，因為這樣可以把牛肉泥打得更加細膩，註意可不要壹次攪得太多了，否則就不會太細膩了。
在牛肉泥打好之後，就可以把打好的牛肉泥放在壹個大盆中，然後用手摔打，摔打的時間越長，那麽制作出來的牛肉丸子就會更有嚼勁。在摔打過之後，可以先把牛肉泥蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏壹晚，等到第2天的時候再做這樣牛肉丸子的口感就會更加的滑嫩。
等第2天的時候，把冷藏好後的牛肉泥取出，然後在鍋中加入適量的清水燒開，等到鍋底開始有密集的小氣泡之後，就可以把火關掉了，然後用手抓上壹把牛肉，從虎口處擠出之後用勺子把丸子放入鍋中，註意勺子要完全的深入，始終這樣牛肉丸的表面遇熱就會立刻脫落了。
牛肉丸下的太多也會變得非常擁擠，堆的特別多的時候可以用勺子輕輕的攪壹下，但是要註意動作壹定要輕壹些，避免把牛肉丸給攪散了。等把所有的牛肉丸都到鍋中之後就可以開火，然後將水燒開牛肉丸都漂浮在上面就可以關火了。
然後可以把牛肉丸子給撈出來了，之後過冷水，註意在過冷水的時候要過兩次，這樣可以保證牛肉丸子更加的鮮嫩細膩，而且口感更加的Q彈好吃，這壹步也是非常的重要的，可千萬不要忽略了。
在過完涼水之後，把牛肉丸撈出，然後放在保鮮袋內之後，放在冰箱的冷凍室裏冷凍，然後想吃的時候就可以取出壹些，不管是做牛肉丸子湯還是吃火鍋或者是做其他的都是非常的方便的。