橋墩月餅的制作配方？

橋墩月餅的具體做法如下：

準備食材：面粉，豬油，糖，開水，肥肉，紅瓜，綠瓜，冬瓜茶，蜜棗，花生仁，黑芝麻，白芝麻，糯米粉，鹽，香蔥，這些食材根據自己的喜好適量準備，如下步驟中有食材比例。

1、粉：豬油：糖的比例為4:1:1（其中粉是面粉：糯米粉=5:1）。用適量開水把糖拌勻，加入豬油和面粉揉團，放邊上醒發，大概30分鐘，要蓋蓋子或保鮮膜以防變幹，皮的狀態是很軟的那種。

2、餡料需提前壹天把肥肉和糖5:2拌勻（肥肉需要切條）腌制，中間間隔著攪拌幾次，這樣腌制出來的肥肉比較脆，像冬瓜糖口感，喜歡油水多壹點可以放多壹點肥肉。

3、鹹口的餡的材料，香蔥要用烤箱烘幹水份，但是不能太幹。鹹口餡中油的部分用植物油：豬油=1:1來代替。

4、花生烤熟去皮，黑芝麻烤熟。其余餡料切丁，大壹點。把所有餡料混合加入植物油和面粉、糯米粉（面粉：糯米粉=1:1，餡料裏面的粉類要炒熟，炒到微黃沒有生味即可）。

炒熟的粉與植物油慢慢加入餡料中，直到抱團即可。

5、拿出醒好的皮，包的時候註意不用把皮弄破，破了再補點。包好壓扁後最好各個部分皮都差不多厚，這樣成品比較均勻。

6、外皮面團和餡料1:2（喜歡餡大可以餡料放更多）。包好壓扁裹上白芝麻。（表面刷薄薄壹層水再撒白芝麻，這樣烤完不易掉）。

7、放入烤箱上火230下火210烤制表皮金黃酥脆即可，大概20分鐘。出爐冷卻可切開食用，放置壹到兩天回油更好吃。

8、做好的鹹口的橋墩月餅。