廣東的米飯雞粥做法:家裏的廣式雞粥做法
1、半只雞，洗凈晾幹後，要用鹽和油攪拌均勻，放入冰箱腌制至少2小時。
2.淘米後，放在壹邊備用。如果喜歡吃比較稠的粥，可以把洗好的米過濾壹下，放入冰箱冷藏壹個小時。然後粥就會像嬰兒粥壹樣稠。
3、砂鍋放入適量的水，最好能過鍋邊，但不能滿。把冰箱冷藏的雞肉拿出來，然後洗幹凈放在砂鍋裏煮。
4.水開後，煮5分鐘，關火。讓雞肉燉壹會兒，然後從盤子裏拿出來。雞肉涼了，切塊備用。
5.用雞湯煮米飯。做廣東粥的時候，把米飯分兩個鍋，不然水壹時半會煮不開，煮出來的雞粥也不好吃。
6、水開的時候註意攪拌粥，不然很容易見底，所以煮出來會有焦味。
7.姜、蔥洗凈，切成姜絲、蔥花備用。
8.大概10分鐘後，米飯就要煮開了，然後再繼續煮20分鐘，粥就稠了。這時，切好的姜會和料酒、油放在壹起。
9.然後把切好的雞肉放在壹起，中火煮15分鐘。加入蔥花和適量鹽，關火。