幹煎小平魚大全
可以做紅燒扁魚。具體做法如下:
準備材料:扁魚、香菇、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、茴香、鹽、糖、醬油、醋、紹興酒。
1，平魚用剪刀在這邊剪開壹個小口，去掉它的內臟和鰓，洗凈腹部的黑膜；
2.香菇切丁，大蒜切片，生姜切片，香蔥切末，蔥切末，幹辣椒切小塊；
3、熱鍋下冷油；
4.油熱後，慢慢煎魚；
5、煎至底面變黃，翻面，繼續慢煎；
6.兩面煎好後，加入調料蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、八角、花椒、孜然；
7.煮料酒和醋，加入剛過魚的熱水，燒開；
8.調入鹽和醬油；
9.加糖收汁；
10，撒上香菇丁，大火入味；
11，大火至湯汁粘稠；
12，撒上香蔥，倒少許香油出鍋；