什麽是酒？
也是治療心臟病的輔助藥物，可預防壞血病、貧血、腳氣、消化不良、角膜炎等疾病。經常喝葡萄酒可以降低心臟病、血脂和動脈硬化的發病率。
葡萄酒生產的原材料:
葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們平時看到的葡萄就是鮮食葡萄。釀酒葡萄屬於Ampelidecese家族，所有釀酒葡萄品種都屬於Ampelidecese的10個科屬中的葡萄科和屬，其中歐洲葡萄最為重要，因為世界上99.99%的葡萄酒都是用歐洲葡萄品種釀造的。
葡萄是歐洲用來釀造好酒的壹個品種。世界上能釀酒的葡萄品種有8000多種，但能釀好酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，有青綠色和黃色，主要用來釀造起泡酒和白葡萄酒。
紅葡萄顏色有黑色、藍色、紫紅色、深紅色，有的果肉顏色較深，有的像白葡萄壹樣無色。因此，果肉為白色的紅葡萄可以去皮榨汁制成白葡萄酒，例如黑皮諾可以用來制作香檳和白葡萄酒。
擴展數據:
葡萄酒類型:
葡萄酒的品種很多，由於葡萄種植和葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格也不同。
按成品顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒三大類。其中，紅酒又可細分為幹紅葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。
白酒細分為幹白葡萄酒、半幹白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。從釀造方法來說，可分為葡萄酒、起泡酒、強化酒、風味酒四大類。
葡萄酒壹般按顏色深淺、含糖量、二氧化碳含量、釀造方法分類，國外也按產地、原料名稱分類。根據國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是將破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或果汁進行完全或部分酒精發酵得到的飲料，其酒精含量壹般在8.5-16.2之間。
根據我國最新葡萄酒標準GB15037-2006，葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經完全或部分發酵制成的酒精含量不低於7.0%的酒精飲料。
首先，根據酒的顏色
1、白酒:由白葡萄或紅皮白肉的葡萄制成。葡萄酒的顏色是淡黃帶綠，幾乎無色或淡黃色，稻草黃色和金黃色。任何顏色如暗黃色、卡其色、棕黃色或棕黃色都不符合白葡萄酒的顏色要求。
2.紅酒:是以紅皮白肉或紅肉的葡萄為原料，經葡萄皮和葡萄汁混合發酵而成。葡萄酒的顏色為自然的深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，任何黃褐色、棕色或土褐色都不符合紅葡萄酒的顏色要求。
3.桃紅葡萄酒:由有色紅葡萄經皮發酵或分離發酵制成。葡萄酒是淺紅色、粉紅色、橙色或玫瑰色。任何太深或太淺的顏色都不符合粉紅葡萄酒的要求。
這種酒味道清新，果香濃郁，單寧含量不宜太高。玫瑰葡萄、黑比諾、霞多麗、法國藍等品種都適合釀造粉紅葡萄酒。另壹種紅、白葡萄酒按壹定比例勾兌也可視為桃紅葡萄酒。
第二，根據含糖量
1.幹酒:含糖量小於4g/L，嘗不出甜味，有幹凈、優雅、和諧的果香和酒香。
2.半幹酒:含糖量4 ~ 12g/L，微甜。該酒口感幹凈、優雅、醇厚，具有和諧宜人的果香和酒香。
3.半甜葡萄酒:含糖量為12 ~ 45g/L，具有甜滑舒適的果香和酒香。
4.甜酒:含糖量大於45g/L，口感香甜、醇厚、舒適、爽滑，具有和諧的果香和酒香。
第三，根據是否含有二氧化碳
1，不含自身發酵或人工添加CO2的蒸餾酒稱為蒸餾酒，即靜態酒。
2、起泡酒起泡酒是含有壹定量CO2氣體的酒，分為兩類:
(1)起泡酒:二氧化碳是在葡萄酒中加入糖，然後發酵產生的。法國香檳地區生產的起泡酒被稱為香檳，在世界上享有盛譽。按照國際慣例，其他地區生產的同類型產品不應該叫香檳，壹般叫起泡酒。
②起泡酒:在葡萄酒中人為加入CO2，稱為起泡酒。由於二氧化碳的存在，這種酒有壹種新鮮、愉悅和清爽的味道。
第四，根據釀造方法
1.天然葡萄酒:完全使用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖和酒精。選擇提高原料含糖量的方法，提高成品酒精度，控制殘糖量。
2.加強酒:發酵成原酒後，通過添加白蘭地或脫臭酒精來增加酒精度，稱為加強幹酒。加入白蘭地或酒精和糖來提高酒精度和含糖量的稱為強化甜酒，國內稱為濃甜酒。
3.調味酒:用葡萄酒浸泡芳香植物，勾兌而成，屬於開胃酒，如苦艾酒、丁香酒、桂花陳年酒等；或者是滋補酒，如人參酒，將藥材浸泡在葡萄酒中，精心勾兌而成。
4.葡萄蒸餾酒:用優質葡萄原酒蒸餾，或用發酵後壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或用葡萄汁分離機分離葡萄果肉後用糖水蒸餾。壹般精心勾兌的叫白蘭地，不勾兌的叫葡萄燒酒。
五、根據酒精含量
1，軟飲料酒(或無汽酒):分紅，白顏色。這種酒叫餐酒，酒精度在14度以下。
2.起泡酒:香檳、勃艮第、摩澤爾、美國等。都是產區，酒精含量不超過14度。
3.強化葡萄酒:有幾種雪利酒、波特酒、馬德拉酒、馬爾薩拉酒、馬拉加酒等。酒精含量是14-24度。
4.加香葡萄酒:有意大利和法國產的苦艾酒和奎寧味葡萄酒，酒精度15.5~20度。
六、根據葡萄汁含量:
1.全汁葡萄酒由100%的葡萄汁制成，以幹紅和幹白為代表。
2、半汁酒，半汁酒在國內有壹定的市場，但在國際市場沒有壹席之地。
七、按葡萄來源分為:
1.家釀:用人工培育的葡萄品種制成的酒，產品直接以酒命名。國內大部分葡萄酒生產商都是以生產商為主。
2.山酒:用野生葡萄釀制的酒，產品以山酒或葡萄酒命名。
參考資料:
百度百科-葡萄酒