德州大饅頭有幾種做法？
1、普通白饅頭的制作方法
原料:白面粉、酵母粉、白糖、溫水(35度左右，盡量不要燙到手就行)
生產流程:
在盆裏放入適量的面條。按照酵母粉包上的用量，取適量酵母粉放入碗中，倒入35度溫水中融化；在另壹個碗裏放兩茶匙糖，用溫水融化。在面粉中慢慢加入酵母水，邊加邊用筷子攪拌成雪花狀；然後用同樣的方法在面條中加入糖水。將面團攪拌至光滑。當面團有兩倍大的時候，說明面團已經做好了，用刀把面團切開，看到裏面是均勻的蜂窩狀，就非常成功了。這時再揉面團，邊揉邊加入幹面粉，直到面團中的氣泡再次被揉出，即面團恢復到原來的大小。
將面團揉成棒狀，然後用刀切成大小均勻的劑量，將劑量揉成圓形包裹，整齊地排列在案板上，蓋上幹凈的濕紗布，靜置半小時。最後，蒸鍋裏多放些水，抽屜裏鋪好布，每壹個饅頭都整齊地放在壹定距離的地方，蓋好火，蒸鍋蒸半小時後關火。還需要3-5分鐘才能打開蓋子。
2、紫薯、南瓜饅頭
紫薯蒸熟後過篩，加入面粉，揉成光滑的面團，發酵至1.5倍大小。揉壹個白色面團，發酵至1.5倍大。將紫色面團和白色面團分別搟成長方形，紫色面團在下面，白色面團在上面，搟成卷，卷緊。然後切成1 cm寬的圓盤，切口朝上。
放在冷水鍋裏，等氣上來後小火燉20到25分鐘。蒸好後不要馬上開蓋，關火後再蒸三五分鐘。
南瓜饅頭如上。
3.熱狗饅頭的做法
將制作面籽所需的水、幹酵母、白糖攪拌混合，靜置10分鐘，慢慢加入面粉中揉搓面籽。密封發酵到原來的2-3倍大小。等面粉發酵的時候，可以準備好主面團的水、泡打粉、白糖，攪拌混合後靜置。然後將發酵好的面粉籽拌入主面團中，慢慢加水揉至面團光滑不粘手。
根據個人喜好將面團分割成段，揉成細條狀裹在脆皮香腸上2-3次。
放入蒸籠二次發酵20分鐘，大火蒸15分鐘，關火5分鐘後揭蓋。
4.王耔小籠包的做法
材料:雞蛋1個，土豆澱粉60g，玉米澱粉20g，煉乳25g，細糖30g，泡打粉2g，玉米油20g。
做法:準備好各種原料。糖少，煉乳很甜。雞蛋打散，在蛋液中加入糖，攪拌使糖溶解，然後在蛋液中加入煉乳，攪拌均勻。將土豆澱粉、玉米澱粉、蘇打粉攪拌均勻，放入蛋液中，攪拌，然後將面粉揉成均勻的面團。開始搓小球，盡量搓的小而均勻，但是我搓的不均勻。也可以將面板上的面團用搟面杖搟成厚度約0.5cm的面片，然後切成大小約0.5*0.5的方形面片，再將面片揉成球狀。前壹種方法耗時，後壹種方法速度快。這些球被放在壹個鋪有油紙的烤盤上。
烤箱預熱，上下火160度，把揉好的饅頭放在烤箱中間約10分鐘，上色後取出。它嘗起來很脆。
5、胚芽香蔥卷的做法
在面粉中加入酵母粉，將面粉與水混合，揉成光滑均勻的面團。將揉好的面團放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，至面團兩倍大，內部組織呈蜂窩狀，即完成發酵。
將發酵好的面團揉至面團無氣泡，搟成長方形面團，厚度約0.5cm，刷上油，撒上鹽、椒鹽和蔥花，卷起來。將搟好的面團切成段，相互重疊，用筷子壓在中間，抽出來，中間捏兩端，在面團底部合攏，做壹個花卷胚。
將準備好的花卷胚放入蒸籠中靜置20分鐘左右，然後大火將蒸籠中的水燒開，轉小火蒸12-15分鐘，時間到了再關火，但不要馬上開蓋，燉3分鐘再開蓋。
聞起來有淡淡的洋蔥味，吃起來很鹹。
6、玉米粉饅頭的做法
面團需要揉勻。揉好後用濕布或碗蓋好，發酵醒發。
壓膜或揉成想要的形狀，然後靜置約10分鐘，籠蒸。
7.牛奶饅頭的做法
將牛奶加熱，加入糖攪拌均勻，然後加入酵母融化。靜置5分鐘，讓酵母活躍起來，最好到牛奶表面有壹層泡沫為止。
面粉和鹽混合均勻後。將酵母牛奶倒入容器中。然後慢慢加入拌了鹽的面粉。用筷子攪拌，讓面粉充分吸收牛奶。揉成面團，發酵至65438+原來大小的0.5倍至2倍，呈蜂窩狀。
記住包好的饅頭或者饅頭要進行第二次發酵。放入冷水中15分鐘-20分鐘。
8、紅棗牛奶饅頭的做法
酵母粉用30度左右的溫水洗凈均勻，在面粉中打入壹個雞蛋，加入糖、油、酵母水、牛奶。揉成光滑的面團，然後發酵，做好面團，醒發20分鐘。
將紅棗切成條狀。如果覺得建模麻煩，可以把紅棗剁碎，用饅頭包起來！
把蒸鍋裏的水瀝幹，抹上壹層薄薄的油避免粘在蒸鍋上，把饅頭放進去，蓋上蓋子發酵10分鐘。大火燒開後就是中火10-12分鐘。
9、紅糖蛋糕做法
紅糖用水煮成紅糖水。備用。酵母用溫水(約30 ml)融化成酵母液。將面粉倒入紅糖水中，加入酵母液。攪拌均勻。壹點壹點加入面粉。最好是泥濘的。不太薄也不太厚。用保鮮膜封起來。在溫暖的地方發酵60~90分鐘。面糊會發酵。
給模具上油。倒入發酵的面糊。大火燒開後蒸20~25分鐘。