飯店裏那麽好吃的幹鍋土豆，究竟是怎樣的做法呢？

最近的飲食要變得單壹了，就想火鍋、幹鍋、燉菜整起來，這些才是實實在在的冬季溫暖，今天我們就做壹道飯店的搶手菜幹鍋土豆。

這道菜非常好吃，很多人到了飯店都會點，之所以不太家常，主要是因為大部分家中沒有幹鍋吧？其實成菜後用電火鍋也是壹種省事的選擇，接下來我們看壹下具體做法。

1.準備2個土豆，切成均勻的薄片，切得均勻壹點入味口感也會更均勻，把切好的土豆片泡在清水中防止氧化。

準備五花肉壹小塊切成薄片，放在盆中備用。

青椒、紅椒各壹半，去籽後切成菱形片、紅尖椒切成斜圈放在盆中。

大蔥白壹小段切成蔥花、大蒜切成薄片和蔥花放在壹起備用。

洋蔥切絲，抓散後墊在鍋底，淋上半勺植物油，免得糊底。

2.食材準備完了以後，把土豆過壹下油。

鍋內燒油，在等待油熱的時間，先把土豆控壹下水，油溫燒至五成熱時放入土豆片，小火炸1分鐘左右，炸至金黃色，撈出控油。

接著開始烹飪，我們以前做過萬能幹鍋醬，家裏有的話直接用上很合適，沒有的話也沒關系。

鍋內留壹點底油，倒入五花肉開小火慢慢炒出豬油，把五花肉炒透亮以後，倒入蔥蒜，炒出蔥蒜的香味。

再加入花椒、紅幹椒，翻炒片刻後倒入青紅椒片，翻炒幾下後，倒入兩大勺老幹媽豆豉和壹勺豆瓣醬炒出紅油，然後淋入料酒倒入土豆片。

加入蠔油、生抽翻炒化開蠔油把生抽翻炒均勻，然後加入味精、白糖翻壹下就可以出鍋了，把土豆倒在洋蔥上，最後再撒上香菜。

基本上這就是飯店的做法了，在家裏做還是精簡了壹些，味道沒有精簡，非常好吃又簡單。