毛血旺的鴨血可以用豬血代替嗎？毛血旺的配菜有哪些？
毛的鴨血可以用豬血代替嗎？毛既是豬血又是鴨血，看個人喜好。
早在20年前，磁器口的毛血旺就小有名氣。那時候毛血旺的東西很多，首先是豬血，然後是鱔魚片，豬舌，豬心，毛肚，瘦肉，火腿腸，黃喉，然後是豆芽來墊底。
豬舌切片，豬心切片，取點姜蒜，切點精，也用花椒辣椒節。
鍋裏放油，炒豆瓣。如果有花椒，最好加少許花椒，把花椒、姜、蒜炒香，加水燒開，豆芽煮壹會兒，撈起，放鍋底，豬血、豬舌、豬心、黃喉、火腿腸壹會兒，瘦肉煮開，起鍋放豆芽。
鍋裏放油，加熱到八成油溫，把辣椒節、辣椒面、姜蒜放在菜上，澆上熱油，撒上蔥花，美味的毛血旺就做好了。
毛血旺的配菜有哪些？全國十家酒店都有十種不同食材的毛血旺，包括四川和重慶。當然最後的味道也不壹樣。當然，不管怎麽變，既然叫毛血旺，它的成分還是可以有規律的找到的。任何壹家毛血旺基本都不會缺少鴨血(豬血)、毛肚、豆芽這些主要原料。
除了豆芽，底料還會用相同或幾種小蔬菜、香菇、木耳、萵筍絲、千絲、黃花菜、粉條等，有的還會加火腿腸片、千葉豆腐片等。
除了牛肚，還有牛肚、豬肉、魷魚、午餐肉、肥腸、蝦、蟹棒等。也是常見的搭配，牛筋、腰花、黃喉片、鱔魚段、海參等也會出現在比較高端的毛血旺裏。
毛王雪用的是什麽毛肚？白肚是用雙氧水和甲醛浸泡三四天制成的。有的先用工業燒堿浸泡，增加體積和重量，再按比例加入甲醛和雙氧水，穩定體積和重量，保持表面新鮮光亮。用工業燒堿泡過的牛肚很飽，很水。用甲醛可以讓牛肚更脆，味道也不錯。過氧化氫會腐蝕人體胃腸道，導致胃潰瘍。長期食用這些有毒物質浸泡過的牛肚，會導致胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。所以，如果牛肚很白，超過了應有的量，體積較大，就要避免購買。用甲醛浸泡過的牛肚會失去原有的特性。牛肚用手擠壓會很容易碎，加熱後會迅速收縮，應避免食用。
相關新聞毛血旺作為川菜十大名菜之壹，因其麻辣鮮香，湯色鮮亮而廣受歡迎。論真實性，重慶最真實。“毛”是重慶話，意思是粗糙、邋遢
因為它很受歡迎，在全國很多地方都有銷售，甚至可以在家裏制作。
因為每個地方人的口味和喜好不壹樣，所以食材和口味可能也不壹樣。在主料的基礎上，還有鱔魚段、肥腸、肉片，比較好的是大蝦、鮑魚。
但無論輔料如何配置，這些主料都是不可或缺的。鴨血、豆腐皮、青菜、黃豆芽、毛肚、百葉簾、魷魚、午餐肉。
當然，大家也可以根據自己的口味搭配自己喜歡的菜。