十斤肉做臘肉放多少鹽

十斤肉做臘肉放3兩鹽，腌制臘肉的方法如下：

工具/材料：豬五花肉10斤、鹽3兩、花椒2g、炒鍋、鏟子、盆子。

1、3兩食鹽加上2g花椒，放在鐵鍋裏翻炒兩分鐘，聞到花椒香味就行，攤涼備用。

2、豬五花切成條，抹上攤涼的花椒鹽，放入幹凈的盆裏，盆子外面套上塑料袋防止串味，放入冰箱裏腌制7天。

3、腌制7天後，用溫水洗凈肉表面的鹽份，將花椒粒也都洗掉，穿上棉繩，放在太陽底下曬。

臘肉儲存註意事項

臘肉最好儲存於溫度低於20℃，陰涼、幹燥的地方，不能暴露在陽光下。臘肉儲存地點的通風性要好，要避免濕度過大、積水和黴菌滋生。臘肉可以儲存在透氣性較好的紙袋或紙盒中，以便於呼吸，避免黴菌等微生物滋生。也可以將臘肉用保鮮膜密封或用鋁箔包裹，再存放在紙袋或紙盒中。

選擇新鮮的臘肉，避免選擇有明顯腐敗、變質的臘肉。在保存過程中，避免臘肉受到強光照射，避免臘肉受潮或者與其他食品接觸。在食用臘肉之前，壹定要將其徹底加熱煮熟，以殺滅細菌和寄生蟲的卵，同時也可以使臘肉更加美味。