石牌有什麽特產？

飲食石筏裏有各種各樣的食物，包括各種傳統食物、傳統小吃和傳統民間食物。石排位於莆田地區，池塘多，養魚方便，魚產業發達。因此形成了以吃魚為特色的石牌美食風格，尤其是石牌美食街，在80年代吸引了眾多食客。傳統宴席菜“魚丸、肉丸”每年冬天，大量鰣魚上市，恰逢人們結婚、舉辦喜事的旺季。將鰣魚肉剁成魚丸，或在魚糜中加入臘肉、鮮豬肉、蝦皮、炸花生米等配料制成肉丸。這是兩道傳統的宴會菜肴。它的特點是脆、滑，老少皆宜。“凈油燜香菇”的配料是香菇，配料是凈油，白芽，味道的特點是鮮香軟糯。「蠔油燜發菜」蠔油和發菜都是價格昂貴的高檔海鮮。廣州話“牡蠣”與“毫”(銀幣)諧音，“發菜”與“發菜”相近，所以常以其良苦用心作為結婚菜。香菇、蠔油、發菜，這些建國前只有富裕家庭舉辦的宴會才吃得起的高檔菜肴，如今已經成為普通的宴會菜肴。“紅燒肉鏃和葛花紅燒肉”前者常用於開光宴(因為鏃的形狀是涼的，是男人的生殖器官)，後者常用於各種宴會。這兩道菜用南牛奶、蒜茸、紅糖調味，撒上香菜，軟滑香甜，味道濃郁。飯絲燜蝦是宴會上的必備菜肴。因其質地柔軟順滑，便於老人和小孩食用。“炒魷魚幹”的主料是高級海鮮，味道鮮美，香甜酥脆，是非常受歡迎的佐料。狗肉，時令風味菜，冬季滋補風味菜。石牌人很愛吃狗肉。壹般用南牛奶、黑豆粉、八角(或五香粉)、生姜、蒜末等。作為調味料，並釋放更多的油和紅糖。通常以葛根或花生、大豆為配料。糯米燜鯉魚是秋冬時令菜肴。食材有糯米、紅棗、香菇、肉絲等。，並加入少許白酒、姜、花椒粉調味。“火鍋”(俗稱“邊爐”)冬天，人們把各種魚片、肉片、生菜放在小紅爐周圍的火鍋裏，別有風味:剛煮好的魚特別好吃，嫩滑，還能驅寒保暖。這個地方的火鍋料很多:魚、豬肉牛肉、各種動物內臟、三鳥、魷魚幹片、水豆腐、炸豆腐等。蔬菜有豆瓣、生菜、生蔥、菠菜、芽白、菊花等，都是不錯的火鍋配菜。“白菜”是冬春季節的時令菜。主菜通常是慈姑豬肉或大茨溫培根。用生菜葉卷著吃，有生菜的脆嫩，有土豆和葛根的濃郁香味，有紅燒肉的肥膩滑嫩，有獨特的地方風味。飯店、餐廳的高檔生菜包，以剁碎的鵪鶉肉餅為主料，但石牌當地人並不太喜歡。傳統小吃“鍋邊”是將米粉糊研磨後，噴灑在滾燙的鐵鍋周圍而成。待水分幹透後，將壹塊塊煮好的粉末鏟入鍋底的沸水中煮熟，然後舀起放入冷水中“過冷”，形成“鍋沿”。比米粉更細更滑。喜歡吃鹹的，用油鹽和蔥花在熱鍋裏煮；喜歡甜食的用糖水泡(加幾片姜)。“瀨戶粉”是用水磨粘米粉漿，放入有孔的椰子殼中，將底孔漏出的條狀粉漿放入沸水中煮，成為瀨戶粉。用魚或三鳥肉湯泡鹹食(也可用油鹽蔥花湯)，或泡紅糖水吃甜食。“老鼠刮泥”因其形狀類似田鼠在野外挖洞時在洞口刮出的小泥粒而得名。其制作方法是將幹糯米粉放入容器中，用溫水噴灑，邊灑邊攪拌，慢慢形成小顆粒。然後，將這些顆粒狀的米線倒入糖水中煮沸。待粉粒快熟時，加入窩蛋或蛋花，就成了口感順滑、制作方法簡單的甜品。是日常午餐或招待客人的傳統食品。“米糊”有很多種款式，芝麻米糊、檸檬米糊、花生糊、豆沙。根據不同的原料命名。除了甜鹹豆瓣醬，其他種類壹般都是甜食，可以加入牛奶和雞蛋，增加風味和營養。“糯米湯圓”是用糯米粉加水揉成鴿子蛋大小的球。吃法和米粉壹樣:鹹的用高湯泡，甜的用糖泡，加雞蛋。「不要把糖扔掉」:先用紅糖水煮成濃稠的糖液，放在湯圓裏，用火煮。在加火的過程中，不斷用鏟子“炒”均勻。然後放入容器中撈出，撒上炒好的芝麻、花生、煎蛋絲、香菜等配料。其特點是皮粘肉滑，甜味濃郁。因為每個餃子都是裹上焦糖“酥餅糖漿”，用“白絲”酥餅(外面是酥皮，裏面是白糖、芝麻、豬油做餡料)熬制而成。煮熟後加窩蛋，配桃酥餅吃，香甜濃郁。常作為午餐、夜空或招待客人的方便食品。“糖漬冷飯”很受農民歡迎，是壹種既經濟又簡單的午餐。用海帶、紫菜或海帶等海苔(或用涼瓜、劍花作浸泡配料)煮糖水，再把糖泡在涼米飯裏。它不僅是夏天的清涼飲料，也是方便的午餐。“芋頭糕、蘿蔔糕、梅子豆糕”都是人們喜歡吃的鹹點。根據不同的名稱使用不同的主料，加入肉、蝦米、芝麻、蔥、生油、生鹽、糖等配料。和糯米漿粉壹起蒸成餅。“滋滋團”以半濕糯米粉為皮，糖、芝麻、花生、豬油(最好是凈油)、香菜為甜餡；或者用火腿、臘鴨、香腸等。作為鹹餡，揉成拳頭形狀的面團，放入蒸籠中煮熟。因為習慣上每兩塊用植物葉子煮，所以叫“滋滋團”。是家庭和茶館常見的美。“捏”是將糯米粉用水預蒸，然後以其為皮，裹以白糖、芝麻、花生、油粉等餡料而成。，揉成拳頭形狀的餃子，可以馬上吃。(註；“油散——油炸水餃幹。這是壹種酥脆的零食餡料。)民間傳統食品“年糕”(東莞人稱之為“雞籠”。主料是紅糖和糯米粉。農歷大年三十前兩三天蒸。“炒年糕”(俗稱“硬糕”)的主要配料是炒米粉、糖、芝麻、花生、草果葉(或檸檬葉)等配料。用模具打印蛋糕，用炭火烤。群眾習慣在農歷除夕前做好這些餅，用瓦罐封好，作為來年春節親友互相餵食的禮物。也是小孩子的零食。富裕家庭往往壹兩噸大米，壹般家庭第壹年也就三十幾斤大米。建國後，社會提倡節約糧食，家庭比過去少做餅和硬餅。特別是近年來，人們的生活水平提高了，人們傾向於吃高檔糖果和蛋糕。炒年糕這種“土餅點”已經不受孩子們的歡迎了，冬天印硬餅的傳統習慣也漸漸被冷落了。”炒飯果”包括“糖圈”、“爐堆”、“炸油角”、油粉等小吃。這些油炸的“幹果”，就相當於群眾過年時招待親朋好友、互相餵食的“炒年糕”、“炒年糕。”紅球餅”是群眾祭祀鬼神的供品。無論是喜事還是喪祭，都是作為神的禮物，送給親戚朋友鄰居。紅餃子是壹種用糯米粉做成的餅，材料和制作方法與“Koneko餃子”相同。形狀是橢圓形的，紅色代表喜事，而樸素代表葬禮。此外，還有壹種餡料，形狀像“鵝”，用紅粉果染色。用於“不含孝”(喜事)、生寶寶滿月、嫁滿月、生日等喜事。高松是將幹濕半年、極其幼嫩的糯米粉均勻地鋪在方形木框中，然後用銅刀分成2*2(寸)見方的小塊，在每塊中間放些糖、芝麻、花生等甜味餡料，再放入大鍋蒸熟而成。如果是喜事，蛋糕上印兩個紅圈表示好運。”“艾寶，艾嬌”是清明節的傳統食品。人們從地裏采摘白艾葉，搗碎後與糯米粉混合做成包子或羊角(鹹餡是蘿蔔絲、蝦米、韭菜、肉等原料和生鹽、蒜末、蔥等調料；甜餡同“滋滋團”)，入蒸籠煮熟。其食用特點有艾葉特有的野菜香味。表現了人們在荒年吃野菜充饑的懷念之情。”“蒸粽子”是端午節的傳統食品，分為鹹肉粽子和水粽子兩種。石牌美食街位於石牌鎮中坑村。這裏的餐廳以精心釀造的池魚聞名，尤其是東莞四大名魚(鱅魚、鯧魚、鯛魚、鰣魚)。