豆腐皮的做法大全
材料:豆腐皮3塊、香菜少許、姜末適量、花生壹把、油、鹽、新鮮蔬菜粉、醋、醬油、香油。
練習:
1.芫荽切碎，豆腐皮用清水略泡。
2.燒熱油鍋，在姜末中翻炒至略帶金黃色。
3.倒入瀝幹水分的豆腐皮，仔細攪拌。
4.然後倒入混合汁，攪拌均勻。
5.攪拌後關火。
6.豆腐皮稍涼後，放入香菜和花生，撒些香油拌勻。
第二，炒豆腐皮
材料:豆腐皮壹張，青椒壹根，胡蘿蔔壹根，生姜少許，紅椒少許，醬油和鹽。
練習:
1.將所有材料斜切成小菱形塊，用油爆香姜和紅辣椒。
2.將剩下的所有材料放入鍋中翻炒，加入醬油和鹽，翻炒至熟。
第三，油濺豆腐皮
原料:豆皮、青菜、幹辣椒、植物油、鹽、醬油、醋、油、辣椒。
練習:
1.將豆皮切成條狀，放入沸水中焯壹下，去除豆腥味。
2.將青菜焯壹下，然後取出。
3.壹起放入鍋中，放入紅椒段，鍋中放油，燒熱後倒入。
4、加入油和胡椒粉、醋、醬油、鹽攪拌均勻。
4.爆炒豆腐皮
材料:50克豆皮、色拉油、豆豉和醬油。
練習:
1.準備壹張豆皮和壹份豆豉。
2、熱鍋加油，將豆豉放入鍋中，小火煸炒至入味。
3.將豆皮洗凈，放入水中。
4.炒香後倒入少許醬油。
5、小火煨至豆皮汁可以出鍋。
5.辣椒炒豆腐幹。
配料:辣椒、豆腐幹、大蒜、鹽、澱粉、水和油。
練習:
1、花椒去蒂。
2.用斜刀切成細絲。
3.先把豆腐幹切成細條。
4.斜著切成菱形塊。
5.將粉末和水以1: 5的比例混合成水澱粉。大概半碗水澱粉就夠了。
6.大蒜切片，炒鍋倒油，油熱後將蒜片翻炒，聞到香味後將豆腐幹翻炒幾下。
7.加入胡椒粉翻炒幾下。用鹽調味。
8.炒1、2分鐘後，將之前準備好的水澱粉倒入鍋中，快速翻炒幾下，立即出鍋。
6.芹菜油炒豆腐皮。
材料:豆皮幹50g，芹菜1根，菜籽油適量，花椒3g，幹辣椒3個，姜小塊，鹽適量，新鮮蔬菜粉適量。
練習:
1.幹油豆皮提前泡好，芹菜葉洗凈。
2.用斜刀把芹菜切成小塊，油豆皮撕成小塊，姜和辣椒切片。
3.將鍋裏的油燒熱，放入花椒、辣椒、姜片，炒香。
4.加入芹菜，快速翻炒幾下。
5.放入油豆皮，將所有材料炒熟。
6.最後加入少許鹽和鮮菜粉調味，翻炒均勻。
七、醬燜豆皮
材料:豆腐幹(南方也叫百頁千張)、青椒、蔥花、蒜、醬油、油、澱粉。
練習:
1.鍋裏放油，放入蔥花炒香，倒入適量醬油和水(大概是要放的豆腐幹的量)。
2.加入豆腐幹翻炒兩次。
3.蓋上鍋蓋，大火中煨。
4.將青椒斜切成環狀。
5.放入鍋中繼續煨。
6.水快幹的時候，放入蒜片翻炒。
7.加入適量水澱粉勾芡，出鍋取汁。
八、紅燒豆皮
材料:豆皮300克，水泡黑木耳50克，生姜，八角，桂皮，鹽，醬油，幹辣椒和適量素湯。
練習:
1.木耳提前泡發，生姜切片。
2.將豆腐皮切成條狀，打結。
3.鍋中註入適量的油，放入八角、桂皮、花椒，使其變香。
4.加入姜片翻炒。
5.倒入高湯煮沸，加入醬油和鹽。
6.煮沸後，加入豆皮疙瘩和木耳。
7.轉小火，蓋上鍋蓋，燒至湯汁濃縮。
九、麻辣上癮煮幾千塊
材料:兩千張，郫縣豆瓣醬1勺，麻辣火鍋底料1勺，蔥姜蒜適量，幹紅辣椒1個，鮮香醬油幾滴，糖少許。
練習:
1.將洋蔥、姜、大蒜和幹辣椒切碎。
2.將千張洗凈，切成條狀，放入熱水中煮三分鐘，撈出控水。
3.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，爆香。
4.加入壹勺郫縣豆瓣醬和壹勺麻辣火鍋底料，炸出紅油。
5.加入適量開水，加少許糖調味。
6.加入壹千塊熟絲，滴幾滴鮮美的醬油，煮5分鐘，留少量湯汁。
7.在鍋裏撒壹些韭菜。
壹萬塊豆腐皮豬肉卷
材料:豬肉餡600克，雞蛋2個，肉餡1個，備用澱粉50克-75克，白糖10克，十三香7克，鹽10克-15克，蠔油15克-25克，醬油或海鮮醬3勺，大蔥50克-100克，料酒2勺，味精適量；生姜(不要放，要放的話盡量切細)和500g千足豆腐。
練習:
1.拌餡:加入雞蛋，大蔥，十三香，白糖，料酒，勺子，各2勺，醬油，各3勺。
2.攪拌:然後用筷子朝壹個方向攪拌，將蛋液刷在豆腐幹中間，使其在蒸鍋中起到粘合劑的作用。
3.卷:從下往上卷兩千張，肉可以薄壹點。入鍋蒸15-20分鐘即可出鍋！