高嶺土在食品中有用嗎？有什麽區別？
高嶺土在食品中沒有用。在舊社會和三年困難時期，青黃不接或荒年，窮人往往靠吃觀音土為生。這種土可以充饑，但不能被人體消化吸收。吃了之後就是腹脹，排便困難，少量並不致命。雖然妳不會餓，但是人會因為缺乏營養而死亡。饑荒年間，因吃觀音土而無法排便、活活窒息而死的人不計其數。
高嶺土(觀音土)是富含高嶺石的土壤的名稱，主要由氧化鋁和二氧化矽組成。高嶺土廣泛分布於江西景德鎮高陵地區，故名。
高嶺土的組成:高嶺土礦物由高嶺石、地開石、珍珠陶石、埃洛石等高嶺石簇礦物組成，以高嶺石為主要礦物成分。
高嶺石的晶體化學式為2SiO2●Al2O3●2H2O，理論化學成分為46.54% SiO2，39.5% Al2O3，13.96% H2O。高嶺土礦物屬於1:1層狀矽酸鹽，其晶體主要由矽氧四面體和八面體組成，其中矽氧四面體以頂角形式沿二維方向相連，形成六角網格層，各矽氧四面體的公共尖氧面向壹側；1:1的單元層由普通矽氧四面體層的螺旋氧和吸氧八面體層組成。
其純高嶺土潔白細膩，柔軟泥土，具有良好的可塑性、耐火性等理化性能。其礦物成分主要由高嶺石、埃洛石、水雲母、伊利石、蒙脫石、應時、長石等礦物組成。高嶺土用途廣泛，主要用於造紙、陶瓷和耐火材料，其次是塗料、橡膠填料、搪瓷釉和白水泥原料，少量用於塑料、油漆、顏料、砂輪、鉛筆、日用化妝品、肥皂、農藥、醫藥、紡織、石油、化工、建材、國防等工業部門。