在四川擔擔面實習

擔擔面的做法:擔擔面將面粉卷成面條，煮熟，舀起炸好的肉沫。成品面條細，鹵汁酥香，鹹淡微辣，香氣撲鼻，非常入味。材料:面條100g，豬裏脊肉80g，芝麻醬5g，宜賓芽菜20g，花椒油3g，花椒1g，辣椒油半勺，姜1g，蒜2瓣。將姜剁成粉末。大蒜粉。豬裏脊肉洗凈切碎，加入半勺鹽和姜末，拌勻，腌制10分鐘。鍋內放適量油，燒至七成熱，下肉末煸炒，倒入1大勺料酒、1大勺生抽和半勺老抽，下宜賓芽菜和辣椒煸炒至肉末略幹，取出待用。將蒜末、1勺鹽、半勺雞精、5g芝麻醬、1勺醬油、半勺醋、半勺花椒油、3g花椒油放入碗中。加入適量面條煮熟，撈出瀝幹，放入碗中拌勻。把炒好的肉末放上去。