涼面的面條是哪種面條涼面的面條是什麽面條

1、涼面又被稱作冷面、過水面，它是壹種起源於唐朝時期的歷史悠久的面食，非常適合夏天的時候食用。有許多人都會想要自己在家制作涼面，但是卻不知道制作涼面時應該使用哪種面。

2、通常在外面購買的涼面都是用堿水面的做的，在制作涼面的時候要用比較多的水先將面煮至七八成熟，然後再撈出來放入冷水中過壹下，最後瀝幹水分加入醬料調味就可以了。

3、如果買不到堿水面的話，其實也可以用白面、蕎麥面來代替。關於涼面的起源也非常有趣，相傳它是起源於武則天還未入宮時，和面店師傅壹起試驗出來的。