辣根和芥末區別

辣根和芥末區別是：定義不同、味道不同、產地和出現時間以及初始作用不同

1、定義不同：

市面上較為便宜的“綠芥末”，大多是用辣根制成的。它是十字花科馬蘿蔔屬。不過，辣根的根部是淺黃白色，加入了綠色色素才變成市面上的樣子。辣根的英文名叫Horseradish，直譯為“馬蘿蔔”。

傳統意義上的芥末，其實是指用芥菜籽研磨而成的調味品，它是世界上最普及，也是歷史最悠久的香料之壹。

2、味道不同：

辣根含有辛辣的異硫氰酸酯類化合物，有殺菌功效。

完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎並加水之後，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才會水解反應，生成辛辣的異硫氰酸酯。

3、產地和出現時間以及初始作用不同：

辣根原產於中歐地區，早期只是藥用植物，用來治療咳嗽、風濕等病癥。芥菜籽在石器時代已經出現，古代的歐洲人壹般把芥菜籽視作藥物而非食物，用來治療牙疼等壹系列疾病。

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