苦口養生燉豬蹄的做法

食材:豬手1。

材料:黃豆50g，幹辣椒5個，花椒15，八角1，蔥1，姜片5片。

調料:生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，鹽5克，冰糖6片。

將大豆提前用清水浸泡半小時，

1.鍋裏燒開水，在豬手裏焯水至變色，然後撈出瀝幹；

2.鍋中加入比平時多壹點的油，燒至三成熱。保持中小火，加入幹辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖翻炒至溶解，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角；

3.加入料酒和醬油，繼續中小火翻炒；翻炒至豬手變成棕紅色，加入黃豆；將開水加入豬手不到2/3，大火熬湯；

4.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火燜半個小時，直到可以用筷子輕松刺穿豬手，根據個人口味加入適量的鹽。

材料:豬蹄(750克)

輔料:幹棗(20g)、胡蘿蔔(100g)。

調料:鹽(7g)、味精(2g)、料酒(10g)、胡椒粉(3g)。

1.先將豬蹄上的毛根用火去皮，用溫水浸泡，用刀刮幹凈，用刀從中間劈開；

2.將炒鍋放在火上，加水，燒開水，放入豬蹄焯透，撈出，用刀刮幹凈；

3.胡蘿蔔洗凈，切塊；

4.坐在火上的大砂鍋裏，加清水燒開，放入豬蹄和紅棗，小火燉至八成熟，放入胡蘿蔔；

5.待豬蹄軟爛，湯汁粘稠時，加鹽、味精、料酒、胡椒面，調好口味，與砂鍋同食。

豬蹄:豬蹄不宜與甘草同食，否則會引起中毒，可用綠豆治療。

棗(幹):不易與蝦皮、洋蔥、鰻魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

胡蘿蔔:酒和胡蘿蔔不宜同食，會使大量胡蘿蔔素隨酒精壹起進入人體，在肝臟產生毒素，導致肝病；

另外，腹瀉以蘿蔔為主，胡蘿蔔為輔，最好不要同食。