薏仁是什麽？
薏米是補身藥用佳品。據醫藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，碳水化合物79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是壹種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是壹種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"栽培為壹年生草本。稈直立，高1～1.5米，約有10節。葉鞘光滑，上部者短於節間；葉舌質硬，長約1毫米；葉片線狀披針形，長達30厘米，寬 1.5～3厘米。總狀花序，腋生成束，長6～10厘米，直立或下垂，具總柄；雌小穗位於花序的下部，長7～9毫米，外包以念珠狀總苞，小穗和總苞等長，能育小穗第壹穎下部膜質，上部厚紙質，先端鈍，具10數脈；第二穎船形，被包於第壹穎內，先端厚紙質，漸尖；第壹小花僅具外稃，較穎略短，先端質較厚而漸尖；第二稃稍短於第壹外稃，具3脈；內稃與外稃相似而較小；雄蕊3枚，退化，微小；雌蕊具長花柱，柱頭分離，伸出總苞；退化雌小穗2個，圓柱狀，並列於能育小穗的壹側，頂部突出於總苞；雄小穗常3個著生於壹節，其中壹個無柄，長 6～7毫米，穎革質，第壹穎扁平，兩側內折成脊，先端鈍，具多條脈；第二穎船形，具多數脈；內含2小花，外稃和內稃都是薄膜質；每小花含雄蕊3個；有柄小穗和無柄小穗相似，但較小或更退化。果實成熟時，總苞堅硬具琺瑯質，卵形或卵狀球形，內包穎果；穎果，長約5毫米。花、果期7～10月喜生於濕潤地區，但能耐澇耐旱。我國各地均有栽培。長江以南各地有野生。生於屋旁、荒野、河邊、溪澗或陰濕山谷中。本品呈寬卵形或長橢圓形，長4～8mm，寬3～6mm。表面乳白色，光滑，偶有殘存的黃褐色種皮。壹端鈍圓，另端較寬而微凹，有1淡棕色點狀種臍。背面圓凸，腹面有1條較寬而深的縱溝。質堅實，斷面白色，粉性。氣微，味微甜。
產地：福建、河北、遼寧
采收加工：11～12月間采挖。曬幹，打下果實，再曬幹，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，
成分：薏仁主要成分為蛋白質、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效，長期飲用，能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點消失並滋潤肌膚。而且它能促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，也被當作節食用品。種種仁含薏苡仁酯（coixenolide），粗蛋白13%-14%，脂類2%-8%。脂類中三酰甘油61%-64%，二酰甘油6%-7%，壹酰甘油4%，甾醇酯9%，遊離脂肪酸17%-18%。在三酰甘油中亞油酸（linoleic acid）含量可達25%-28%，在遊離脂肪酸中亞油酸含量為27%-28%，遊離脂肪酸還有棕櫚酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），順-8-十八碳烯酸（cis-8-oc-tadecenoic acid）即油酸等。壹酰甘油中有具搞腫瘤作用的α-單油酸甘油酯（α-monoolein），甾醇酯中有具促排卵作用的順-、反-阿魏酰豆甾醇（cis-、trans-feruloylstigmasterol）和順-、反-阿魏酰菜油甾醇（cis-、trans-feruloylcampesterol）等。種仁還含抗補體作用的葡聚糖和酸性多糖CA-1、CA-2及降血糖作用的薏苡多糖（coixan）A、B、C。 種子揮發油含69種成分，其中主要的有已醛（hexanal），已酸（hexanoic acid），2-乙基-3-羥基丁酸已酯（2-ethyl-3-hydroxy-hexylbutrate），γ-壬內酯（γ-nonalactone），壬酸（nonanoic acid），辛酸（octanoic aid），棕櫚酸乙酯（ethylpalmitate），亞油酸甲酯（methyllinoleate），香草醛（vanillin）及亞油酸乙酯（ethyllinoleate）等。健脾，滲濕，止瀉，排膿。用於脾虛腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利濕健脾；舒筋除痹；清熱排膿
1. 對心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴張
2. 抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜
3. 增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用
4. 降血糖：可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效
5. 抑制骨骼肌的收縮：薏苡仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線；能抑制橫紋肌之收縮
6. 鎮靜、鎮痛及解熱作用：具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。對風濕痹痛患者有良效
7. 降血鈣、延緩衰老，提高機體的免疫能力。
8.水腫；腳氣；小便淋瀝；濕溫病；泄瀉帶下；風濕痹痛；筋脈拘攣；肺癰；腸癰；扁平疣
有興奮、解熱、止血的作用，還具有消炎排膿的效用，對於癌細胞還可以抑制成長。治療
1.用於頭發：它具有營養頭發、防止脫發，並使頭發光滑柔軟的作用。
2.用於皮膚：對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。
此外，薏仁算是谷物的壹種，以水煮軟或炒熟，比較有利於腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。
作法：最簡單的，是將炒過的薏仁當作茶泡來喝，或是將炒熟後的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。薏仁茶或薏仁茶或薏仁粉市面上都有販售。也可以和綠豆壹起煮，煮成綠豆薏米粥（在煮之前把薏仁浸在水中泡軟，煮起來會比較快）。內服：煎湯，10-30g；或入丸、散，浸酒，煮粥，作羹。