烤牛肉用什麽部位？

用裏脊肉。

烹飪牛肉，不同部位因緊實、肥瘦程度不同，對應的烹飪方式並不相同，比如裏脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆。

胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯；後腱子肌纖維較厚較硬，缺乏脂肪，更適合紅燒、鹵、醬。

擴展資料

烤牛肉的做法：

主料；牛肉200克、大蔥壹根。

輔料；燒烤料適量、生抽5克、細砂糖6克、蠔油5克、料酒15克、鹽1克、胡椒粉1克、玉米澱粉3克、姜汁3克、熟油壹大勺。

家常烤牛肉的做法

1、牛肉，洗凈泡出血水切薄片。

2、加入除燒烤料外的所有調料拌勻。

3、蔥白切片拌入牛肉片中腌制半小時左右。

4、電餅鐺只開下火，倒入少許油，再倒入牛肉。

5、不斷翻烤至牛肉全熟，關火撒入燒烤料拌勻。

6、取出裝盤。

7、家常烤牛肉成品圖。

人民網——各部位牛肉做法大不同