大泉茶最詳細的茶葉品種介紹
茶葉大全
壹、茶葉的分類
1，按顏色(或制作工藝)分類:
茶葉類名打造特色代表產品
綠茶是不發酵的，龍井茶，碧螺春
綠茶半發酵茶武夷巖茶、鐵觀音茶、文山寶中茶、凍頂烏龍茶。
黃茶微發酵茶君山銀針
白茶輕度發酵茶白牡丹、白毫銀針、安吉白茶
紅茶全發酵茶祁門井茶，荔枝紅茶，正山種。
黑茶、六堡茶、普洱茶後發酵茶
2.按季節:
(1)春茶:指當年3月下旬至5月中旬采摘的茶葉。春天，氣溫適中，雨量充足。此外，茶樹經過冬季半年的滋養，春季的茶芽飽滿，色澤翠綠，葉片柔軟，富含維生素，尤其是氨基酸。不使春茶口感清爽，香氣宜人，具有保健功能。
(2)夏茶:指6月初采摘的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新梢生長迅速，使能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸的減少，使茶湯的滋味和香氣不如春茶濃郁。由於花色苷、咖啡堿和帶苦味的茶多酚的含量比春茶多，所以紫芽葉不僅顏色不同，而且還有壹種苦味。
(3)秋茶:8月中旬以後采摘的茶葉。秋天的氣候條件介於春夏之間。茶樹在春夏生長時，新梢和芽的含量相對減少，葉片大小不壹，葉底脆，葉色黃，滋味和香氣相對平和。
(4)冬茶:10六月下旬采收。冬茶生長在秋茶收獲後，氣候逐漸轉冷。由於冬茶新梢新芽生長緩慢，含量逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃郁。
3、根據其生長環境:
(1)坪地茶:茶芽葉小，葉緊實薄，葉扁平，葉黃綠色，不光滑。加工出來的茶條更細，骨更輕，香氣更少，口感更差。
(2)高山山茶:因為環境像溫度、濕度、陰涼等都適合茶樹的習性，所以有產好茶之說。隨著海拔的不同，造成了獨特的高山環境特征。從溫度、降雨、濕度、土壤到生長在山上的樹木，這些環境為茶樹和茶芽的生長提供了得天獨厚的條件。因此，與平地茶相比，高山山茶芽葉豐滿，色澤翠綠，絨毛較多。加工後的茶葉緊而肥。白發外露，香氣濃郁，耐沖泡。
基本特征:
中國生產的茶葉可分為六類:紅、綠、青(烏龍茶)、黃、黑、白。
1.綠茶:綠茶是壹種沒有經過發酵的茶葉，即鮮葉攤晾後直接放入120百度的火鍋中炒制，以保持其綠色特征。
2.紅茶:紅茶與綠茶相反，是壹種完全發酵的茶(發酵度在80%以上)，紅茶的名字來源於它的湯色紅色。
3.紅茶:紅茶最初主要銷往邊境地區，如雲南的普洱茶。普洱茶是將水倒在準備好的綠茶上，然後發酵而成。普洱茶具有降血脂、減肥、降血壓的功效，在東南亞和日本很受歡迎。但如果真的想減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4.烏龍茶:即綠茶，是介於紅綠茶之間的壹種半發酵茶。烏龍茶是六大類茶中工藝最復雜耗時最多的，沖泡方法也最講究，所以喝烏龍茶也叫工夫茶。
5.黃茶:著名的君山銀針茶屬於黃茶。黃茶的制作方法有點像綠茶，只是中間需要悶三天。
6.白茶:白茶基本都是曬出來的。白茶和黃茶的外觀、香氣和口感都很好。
結合以上常見的分類方法，中國茶葉可分為:
1，基礎茶:
(1)綠茶:這是我國產量最大的壹種茶葉，品種居世界第壹。綠茶具有香氣高、滋味醇厚、外形美觀、耐沖泡等特點。其生產工藝經歷了殺青→揉撚→烘幹的過程。由於加工過程中幹燥方式的不同，綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶是中國最豐富的茶類，產於中國18個產茶省(區)。中國在綠茶花色品種上居世界首位，每年出口數萬噸，約占世界茶葉市場綠茶貿易的70%。中國傳統綠茶——梅茶和珍珠茶，以其香氣濃郁、滋味醇厚、外形美觀、耐沖泡而深受消費者歡迎。
(2)紅茶:與綠茶的區別在於加工方法的不同。紅茶加工不殺青，萎雕時鮮葉失去部分水分，然後揉撚(揉成條狀或切成顆粒狀)，再發酵，使其中所含的茶多酚被氧化成紅色化合物。這種化合物有的可溶於水，有的不溶於水，但它在葉子中積累，從而形成紅湯和紅葉。紅茶主要有三種:競賽紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。
(3)綠茶:屬於半發酵茶，即經過適當發酵使其葉片略呈紅色，介於綠茶和紅茶之間的壹種茶。既有綠茶的清新，又有紅茶的甘甜。因為它的葉子中間是綠色的，邊緣是紅色的，所以被稱為“紅邊綠葉”。
(4)白茶:是我國的特產。加工時不炒不揉，只對背面有細毛的嬌嫩茶葉進行烘幹或文火烘幹，使白色細毛完整保存。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪、建陽等縣市。白茶有幾種，如“銀針”、“白牡丹”、“工美”和“壽美”。
(5)黃茶:在制茶過程中，悶堆形成黃葉、黃湯。“黃芽茶”有三種(包括湖南洞庭湖君山的銀芽、四川雅安孟定的黃芽、安徽霍山的火內芽)、“黃芽”(包括湖南嶽陽的北港、寧鄉巍山的毛尖、浙江平陽的平陽唐璜、湖北遠安的綠源)、“黃達茶”(包括安徽霍山的黃芽)。
(6)紅茶:原料粗老，加工過程中經過長時間的堆積發酵，使茶葉呈深褐色。是藏族、蒙古族、維吾爾族等兄弟民族不可或缺的日常必需品。有湖南紅茶，湖北老綠茶，廣西六堡茶，四川西邊茶和南邊茶，雲南緊實茶，扁茶，方茶，圓茶。
2.再制茶:再制茶由各種毛茶或精制茶制成，包括花茶、緊壓茶、液體茶、速溶茶和藥茶。
3.藥茶:將藥物與茶葉混合制成藥茶，以發揮和加強藥物的藥效，促進藥物的溶出，增加香氣，協調藥物的口感。這種茶有很多種，比如“午茶”、“姜茶”、“長壽茶”、“減肥茶”。
4.花茶:是用花香來增強茶葉香味的產品，在中國很受歡迎。壹般用綠茶做茶坯，也有少數人用紅茶或烏龍茶做茶坯。它是根據茶葉容易吸收異味的特點，用芳香的花朵和香味制成的。用的花有幾種，茉莉、桂花等，其中茉莉最多。
我結論是:茶的全部收藏到此結束。從世界範圍來看，紅茶數量最多，綠茶次之，白茶最少。