豆豉鯪魚怎麽做
材料
材料：苦瓜(1個)，豆豉鯪魚(1罐)，配料：蒜瓣(適量)，調料：蠔油(1大匙)，鹽(少許)
做法
將苦瓜去瓤切片;豆豉鯪魚開罐後取出鯪魚斬塊。
鍋內放水燒開，倒入苦瓜汆燙20秒後撈出瀝幹水。
把罐頭裏的油和豆豉倒入鍋中加熱，爆香蒜瓣後倒入苦瓜翻炒壹下，加蠔油和少許鹽炒均勻，倒入鯪魚快炒幾下即可出鍋。
小訣竅
我建議用甘竹牌豆豉鯪魚比較好味;如果怕苦,可以將苦瓜切片後用鹽水泡20分鐘,可以減少苦味
做法二，豆豉鯪魚油麥菜
材料
油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭半盒，蔥，姜，蒜，雞精少許
做法
1、將油麥菜洗凈切成4公分左右的段；豆豉鯪魚切成1公分長的細條。
2、鍋中加底油，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜，快速翻炒，加入少許鹽，待油麥菜變色後盛出。
3、鍋中放少許油，待5成熱時放入豆豉鯪魚煸炒，炒出香味後倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。
做法三 豆豉鯪魚炒腎球
材料
主料：豆豉鯪魚30克，鴨腎150克，生姜，蔥各10克。花生油30克，鹽5克，味精10克，胡椒粉少許，濕生粉適量。
做法
1、豆豉鯪魚切粒，生姜去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花（成球狀）。
2、燒鍋下油，放入姜末，豆豉鯪魚炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟。
3、待鴨腎球快炒熟時，再調入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數次，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成
做法四，豆豉鯪魚蒸排骨
材料
排骨，豆豉鯪魚罐頭，蒜頭
做法
1.排骨洗凈剁成小塊、蒜頭剁成蒜泥
2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、鹽、生抽腌制入味
3.鯪魚用手撕成小塊、撈出適量的豆豉，與腌好的排骨混合均勻
4.入鍋中，大火隔水蒸15分鐘左右，即可
做法五，豆豉鯪魚餅
材料
主料：豆豉鯪魚，
輔料：面粉，蔥，鹽
做法
1、將魚取出切成末，蔥切成花，壹起放入器皿中攪拌均勻；
2、把活好的面搟成圓片，倒壹點油，抹勻，再撒上少許鹽，將拌好的餡撒在餅上，卷起再搟開；
3、坐鍋點火倒少量油，將餅煎熟後即可。